281.元宵和汤圆(第 4/4 页)

    捏起一颗外皮已经开始有些松动的花生丢入嘴里面，焦香浓郁，浓浓的花生香味以及醇厚的茅台香气混合在一起。

    由于炒这些花生是用来做馅料的，所以李潇并没有在炒制的过程中加入食盐，没有味道的花生，虽然口味淡了一点，但是却能让花生的本味更加突出。

    炒完了花生，李潇就把视线放在了已经洗干净的芝麻上面。

    他用勺子舀起一勺湿哒哒的芝麻对着观众开口：

    “芝麻上有大量的灰尘，所以在使用之前必须要经过清水的冲洗，而且足够的水分也能让芝麻在炒制的过程中不容易糊掉。”

    炒芝麻和炒花生方法类似，但却有稍微的不一样。

    炒花生需要放油而炒芝麻却不用，这是因为芝麻的含油比例是远远高于花生的。

    而且因为芝麻没有外衣，所以不用担心在炒制的时候，将像纸一样的外衣被炒焦。

    将湿哒哒的芝麻一颗不剩地倒入平底锅中，火力开到最小，用木勺不断地翻动芝麻。

    平底锅的热力将芝麻表面的水分快速蒸发，随后芝麻终于真正和平底锅接触，芝麻发出滋滋滋的微弱响声，同时一阵阵淡淡的芝麻香味开始在平底锅里面蔓延。

    炒芝麻需要的时间非常的短，大概只需要一两分钟就能听到芝麻在平底锅上面轻轻地跳舞，这时就已经证明芝麻已经熟透了。

    但是做芝麻馅需要的芝麻，仅仅只是芝麻熟透可远远不够。

    李潇需要将芝麻的香味完全炒出来，所以这时候就需要继续地翻动锅里面的芝麻，让芝麻的表皮从淡白色变成了淡黄色。

    芝麻和芝麻互相的碰撞会发出沙沙的响声，就证明芝麻已经炒好了。

    “好了馅料的主要原料已经做好，现在我们就来做馅料。”

    “将花生放入料理机中打碎，当然要注意调节马力，千万不能完全打碎，当然，直接用啤酒瓶来碾碎也是可以的。”

    “否则吃起来就没那么香，口感也没那么好，最好的状态是七成打碎，三成还是小颗粒状就最好了。”

    “将打碎后的花生以及芝麻混合在一起，加入少量已经融化的黄油，将三者混合在一起，随后加入少量的白砂糖，芝麻花生馅料就完成了。”

    直播间

    “看着还真的挺简单的。”

    “原本还打算今天晚上出去买点汤圆回家，看着主播做得这么简单，我也想亲自给自己女儿做一碗汤圆。”

    “以前我家吃的都是没有馅的汤圆，今天看到这花生芝麻的汤圆，居然想换个口味。”

    “这馅料看着就超级好吃的，能直接吃这个馅料吗？”

    ....

    将馅料放入急冻冷藏后，李潇回到工作台前准备做汤圆的皮了。

    做汤圆的皮就更加简单了，他拿出一包三象牌的糯米粉介绍道：

    “这种三象牌的糯米粉虽然不是大汉国自己做的，而是由其他地方进口回来的，不过有一说一，质量相当的不错，非常稳定，而且很适合新手使用。”

    糯米粉被李潇全部倒入不锈钢盘子中，随后加入温开水。

    李潇一边小心翼翼地加着水，一边将水混入糯米粉中。

    “水一定要一点一点加入，边用加一边搅拌，然后多揉一会，揉成不软不硬的面团，揪一块捏一下很软很光滑就可以了。”

    糯米面团和面粉面团的制作难度完全不同，糯米面团基本是有手就可以了，只要水不要加太多，就不会出现失败的情况。

    有了馅料和面皮，之后的工作就简单得太多。

    将芝麻花生馅留成一颗颗黄色的小圆球，将面皮做成空心的半圆形，将小圆球塞入面皮的空位。

    用手慢慢将面皮向上搓，直到面皮完全将芝麻馅包裹起来，最后在贪玩的表皮上裹上一层薄薄的糯米粉，一颗汤圆就完成了。