500.特别的怪味菜(第 3/4 页)

    第1块的时候，让舌头的味蕾慢慢打开。

    第2块的时候，舌头已经习惯了酱鸭的浓郁酱香味。

    等吃完了第3块的时候，酱鸭越嚼越香的特性，却会给人一种意犹未尽的感觉。

    然而恰恰是这种意犹未尽，求而不得的感觉。

    却最让人回味无穷，单单是这一份恰到好处的酱鸭。

    李潇就愿意再次光顾这里。

    不愧是6星级主厨的拿手好菜，果然名不虚传。

    “如果单是其中一块酱鸭，我只会给到90分，但是如果三块酱鸭放在一起，那么就能达到95分。”

    “那种意犹未尽的感觉实在太妙，让人欲罢不能。”

    吃完了酱鸭，第3道菜就被送了上来。

    怪味脆香肉

    怪味脆香肉同样是三块，三块脆香肉都是四四方方。

    大小只有拇指盖大小比酱鸭更加小巧。

    旁边还配了三颗金黄色的怪味蚕豆。

    怪味是四川人首创的味型之一。

    怪味集合咸、甜、麻、辣、酸味，五种主要味道为一体。

    又以鲜，香并重而协调，七味俱全且和谐著称。

    表面说是怪味，但在很多人看来却是美味。

    怪味多用盐、酱油、红油，海椒、花椒面、醋、白糖、芝麻酱、熟芝麻、芝麻油和味精来调制。

    调制怪味的调味料品种不多，但要求各种调料的比例恰当，不压味，相得益彰。

    怪味可以说是24味中最难调配的一个味型。

    因为他需要每个味都出现在食物中，而每个味又都不是主角。

    李潇夹起其中一块脆香肉，对着直播间说道：

    “要看一个川菜厨师水平到底如何，只要看他做出的怪味菜，就能大概判断出来。”

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