456.田螺酿(第 3/4 页)

    不过考虑到后面还有11个酿菜还没吃，他就打消了回去再排一次队伍的想法。

    李潇夹起一片柚皮酿展示在大家面前。

    “柚皮酿不是大家所想的柚子黄色的皮。”

    “柚子酿所使用的酿壳，使用的是柚子肉上面，黄色柚子皮下面的白色的那层皮。”

    “这层皮很厚，通常会有两根大拇指的厚度。”

    “柚子酿的酿壳是把柚子的这层白色的皮，切成小三角形或者小正方形。”

    “然后在它们的横截面切上一刀，放进开水里面煮出他的酸涩味，再把馅料酿进去，在蒸熟就可以了。”

    说完，李潇深吸一口气。

    柚子的清香扑面而来。

    一口咬下，口感非常特别。

    柚子皮经过焯水之后又进行了蒸煮。

    整体变得绵绵糯糯，吃起来有点像是煮软掉的山药。

    口感有点沙沙的，纤维感有点重。

    用水焯的时候，老板加入了少许白糖，吃起来有少许的甜味，入口的口味更好。

    “清新的柚子皮，和猪肉豆腐混合，味道很特别，很清爽，不过涩味稍显有些重了。”

    “造成这种原因，可能是因为焯的时候时间不够。”

    “也可能是切柚子皮的时候，没切好。”

    “保留了过多的距离黄色柚子皮的部分，那里的味道更加酸涩，更不容易煮出来。”

    “总体，还算不错，吃个新奇，75分吧！”

    ······

    节瓜酿的个头由于比较小。

    所以每一份足足有4个，里面拌的馅料和其他酿菜有些不同。

    这边额外加入了胡萝卜和新鲜的小河虾。

    每一只节瓜酿上面，都裹进去一只小小的红色小河虾。

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