425.烩乳鸽，餐后小点(第 3/4 页)

    洋甘菊冰沙吃起来十分清新，里面还有一股薄荷的清爽感。

    意式奶冻，的味道就有些差强人意。

    酒味有点浓，甜味也偏高。

    如果抛开意式奶冻，那么这道甜品的分数能达到90分。

    但是如果加上意式奶冻之后，分数就降到了80分。

    可想而知，这块意式奶冻的口感和味道到底有多差。

    接下来是餐后的小吃。

    不限量的脆皮卷。

    脆皮卷的样子有点像是迷你的牛角包，但它却是空心的。

    只有外层的酥皮，中间是圆柱形的空洞。

    一位小姐姐专门负责拿着托盘，而另外一名小姐姐这帮专门负责帮客人挤香草奶油。

    香草奶油其实也是奶油的一种，不过它会在奶油中加入香草蛋黄面糊。

    所以香草奶油的浓度要比普通的奶油更加稠密，味道也更加的淳厚。

    之所以不提前加入香草奶油，因为香草奶油是冻的，而酥皮卷则是刚刚出炉的。

    一旦提早加入香草奶油，香草奶油内的水分就会迅速被酥皮卷吸收，酥皮会瞬间的软化，动物奶油也会迅速地融化。

    其实正常而言，大部分蛋糕店制作的奶油蛋糕都并非纯动物奶油制作。

    而是动物奶油混合植物奶油制作而成一方面可以降低成本，另一方面可以让奶油的状态保持得更加坚挺。

    如果完全使用动物奶油制作，在温度稍高的时候，蛋糕可能还没回到家，就会处于半融化的状态。

    挤满了香草奶油的酥皮卷，小姐姐还会贴心地帮忙撒上综合果仁碎。

    奶油挤得满满当当，没有一丝的敷衍。

    李潇把两只拇指大小的酥皮卷塞入嘴里，酥皮的香酥立刻就在口腔中炸裂。

    这次的酥皮，主厨用了不同的手法制作。

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