379.龙虾汤泡饭(第 2/4 页)

    “所以泡饭是传统的粤菜，龙虾泡饭加起来就是新派的粤菜。”

    “当然眼前这一份龙虾泡饭，还融合了一些西式的元素，让它看起来变得更加丰富。”

    一边说他还一边凑近鼻子，一股浓郁的龙虾鲜味就涌了出来。

    “香味淳厚，一看就知道用了很长时间熬煮，我替你们尝一口。”

    用勺子拨开漂浮起来的米饭，李潇舀起一小勺舀橘红色的龙虾汤。

    龙虾汤上面还漂浮着一层金黄色的油花，让人不禁食指大动。

    滚烫的龙虾汤入嘴，一股极鲜的味道在味蕾上扩散开来。

    鲜味相当的浓郁，各种配料的搭配也很好。

    复杂的配料不但没有喧宾夺主，反而将龙虾肉的鲜甜衬托得更加突出。

    “好喝，这龙虾汤浓而不腻，鲜而不腥，煮得好。”

    “其实这个龙虾汤，做法非常简单。”

    “龙虾排尿之后，放入加了盐和料酒的沸水一分钟，将龙虾烫死就可以了。”

    “这时候龙虾的最外层是已经熟透了，并且与它的外壳分离。”

    “这样就很方便，我们将龙虾壳取出来，将所有的龙虾壳敲碎。”

    “在平底锅中加入一小块的黄油等黄油融化就可以将龙虾壳倒入转大火猛炒。”

    “火一定要大，这样就能让龙虾壳炒出焦香的味道。”

    “等龙虾壳的内层变成焦黄色，就可以将龙虾壳全部捞出在锅底，加入橄榄油。”

    “放入西芹丁，胡萝卜丁，洋葱丁，番茄丁，等所有的蔬菜都炒软了，就可以加入少量的白葡萄酒。”

    “最后把刚才炒香的龙虾壳重新放入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮一个小时就完成了”

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