367.养殖刀鱼与绝妙的调味(第 2/4 页)

    毕竟，海鱼即便在新鲜，由于一直生活在海水里面，本身就会自带这一股海腥味。

    虽然很淡，但是还是能吃出来。

    但是眼前的这条长江刀鱼却没有一丝的腥味，全是鲜甜。

    毕竟长江的大部分流域的水质都能达到a级，有些地方设置能达到超a。

    要知道超a级的水源，就可以直接饮用了。

    所以在这样纯净的水源里面养殖的鱼，到底有多好，根本不用多说。

    为了保持长江刀鱼的鲜甜，厨师没有多加修饰。

    小半片切丝的陈皮，几颗薄盐，就是这道菜的调味料。

    甚至连蒸鱼常用的姜葱都没有放，生怕味道太过浓郁的姜葱破坏了长江刀鱼的鲜甜。

    鱼肉有极淡的陈皮，以及花雕？

    李潇眉头微微挑起，花雕的味道很淡，但确实存在。

    他有些疑惑，连姜葱都没放，为什么会放花雕呢？

    不过，这花雕并没有破坏鱼肉的鲜甜口味，这是怎么做到的呢？

    就像是，这花雕的味道，只飘在鱼皮的表面，和鱼肉完全没有关系。

    ！！！

    想到这里，李潇终于想明白，这是为什么。

    花雕并不是加在了鱼身上，也不是蒸之前进行了花雕的腌制。

    而是厨师在蒸鱼的时候，在水里加入的花雕。

    当水沸腾的时候，花雕的酒香味，就会随着浓密的水蒸气覆盖上这条长江刀鱼的每一寸地方。

    然后形成这种只有香味却没有一丝酒味的情况，而且酒香味若隐若现，不会影响食客品尝煎刀鱼时候的感觉。

    将所有的鱼肉咽下，李潇吐出嘴上一小撮极细的鱼骨头。

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