348.惊艳评委(第 2/4 页)

    要准备的食材数量以及品类，实在太多太过繁琐。

    如果每样都选择最好的话，那么会造成相当巨大的浪费。

    毕竟每次所准备的食材都是有大量的盈余，以确保所有的考生都能制作自己心仪的菜品。

    这就导致食材区里面，根本就没有太好的东西。

    然而嘴里的海胆，所呈现出来的浓烈咸鲜香味，根本不是普通品质的球海胆能做到的。

    甚至很多品质一般的马粪海胆，可能也达不到这个水平。

    他眉头深深皱起，不同食材品质的差距是一道难以逾越的鸿沟。

    普通的厨师根本不可能做到仅凭借烹饪技巧，让食材跨越一个等级的可能。

    他低头看了眼，剩下的半块天妇罗。

    没有犹豫就塞进了嘴里，他这次品尝得更加仔细，很快就发现了其中的端倪。

    原来酥脆的紫苏叶中间，并不仅仅只包裹了海胆，还包裹了被碾成了细碎粉末的咸蛋黄。

    再仔细品尝下，罗浩然还发现奶油状的海胆中还有少许的鱼露的味道。

    虽然鱼露的味道非常的稀薄，混合在浓郁的海胆内不易察觉，但多年的经验还是让他发现了其中的端倪。

    通过稀释后的鱼露，将海胆内的鲜味和甜味完全调动出来，让海胆的品质提升了一个层级，这手法确实灵巧。

    但这样大胆的处理手法也不是谁都敢用的，毕竟鱼露的味道过于浓重，一不小心就会把食材本身的味道给覆盖过去。

    他满意点头，第1道菜就让他感觉如此惊艳，他开始对其他的菜品更加期待了。

    筷子伸向旁边的一道菜，【烟熏蜜汁叉烧】。

    叉烧的外观让他有些错愕，因为他还从没见过像这样灰不溜秋的叉烧。

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