425.烩乳鸽，餐后小点(第 1/4 页)

    这边的厨师在主菜之后，又安排了第2份主菜。

    烩乳鸽腿，以及低温慢煮的鸽胸肉。

    鸽胸肉被拼成可爱的心形，上面撒上树莓干，草莓干，膨化后的薏米和大麦。

    下面是胡萝卜酸豆泥，以及特制的酸甜酱汁。

    酸豆是一种意大利非常特殊的豆制品。

    这种酸豆的制作方法和中国的酸菜腌制方法差异很大，所以得到的味道也有着非常巨大的不同。

    鸽胸肉在60度的低温下慢煮了4个小时，让肉质保持在四成熟。

    由于经过特殊的手法处理，是成熟的乳鸽肉，不但不会心，反而有一种淡淡的香气。

    旁边的烤乳鸽在烤好后加入了，香草，罗勒，迭迭香，洋葱，以及大量的马萨拉酒进行烩煮。

    马萨拉酒是一种，高度的甜葡萄酒。

    酒精含量很低，同时甜度很高，果香味浓郁。

    李潇用特制的象牙小刀，切开柔嫩的鸽胸肉，用叉子叉起鸽胸肉。

    肉质鲜嫩无比，切开后肉汁被很好地裹挟在肉里。

    酸豆，树莓，草莓带来了微妙的甜味和酸味。

    让乳鸽肉上，些许异味被排挤得干干净净。

    另一边的烩乳鸽腿，也同样不逊色。

    乳鸽的皮经过烤制之后，又经过长时间的烩煮，变得十分柔韧。

    里面的乳鸽的肉非常嫩，也非常入味。

    马萨拉酒的甜味，完全融入了乳鸽肉里面，让肉质吃起来非常的清甜。

    不过和刚才第一道主菜，烟熏金吉鱼相比，就略微差了一点。

    在李潇看来，眼前第2道主菜最多也就只有就是90分左右。

    吃完了两道主菜，最后进入了甜品时间。

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