502.国宴菜(第 1/4 页)

    料汁用红油，蒜末，酱油，葱花，芝麻调制而成。

    料汁的分量很大，轻松地就将白肉淹没。

    接着李潇把加满酱汁的白肉送入嘴中。

    卷起的白肉，轻松脱离的筷子。

    李潇一边咀嚼着嘴里的白肉，一边开口说明：

    “这就是第二不沾，不沾筷子！”

    “蒜泥白肉火候非常好，又很细嫩，有种入口即化的感觉。”

    “白肉表皮的那层猪皮，有种qq弹弹的感觉。”

    “满满的都是胶原蛋白的感觉。”

    “上面的瘦肉也一点也不干柴，白肉上面那一层层的肥肉一点不肥腻，全是猪肉的香甜。”

    “这蘸料也做得极好。”

    “蒜香浓郁，风味很独特。”

    “这里的蒜末用了两种蒜末。”

    “一种是原汁原味的大颗粒蒜末，这种蒜末用刀剁出来，所以蒜汁全在蒜末里。”

    “一种是用料理机研磨出来的极细的蒜泥，这种蒜泥放入网兜里面，用清水洗去表面渗出的蒜汁。”

    “蒜泥和蒜末混合在一起，带来两种截然不同的蒜香味以及口感。”

    “虽然蒜末加了红油和香油，但这些全都是点缀。”

    “为的是让蒜蓉的味道，能充分释放出来。”

    “这里除了红油香油香葱以外，就只放了少许的盐和糖进行调味。”

    “调味很简单，得到的味道却很丰富。”

    “这大概就是高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。”

    “李庄蒜泥白肉，说得通俗一点其实就是白灼五花肉片，配上一个蒜末的料碟。”

    “做法真的很简单，如果不在意他的外形。”

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