第259章 秘方(第 1/2 页)

    事情都办好了，隔天李方起床后收拾一下后就准备出发去杭城了。

    爷爷已经装好了三箱10斤装的葡萄，李方放到车上就可以了。除了葡萄，爷爷还装了2篮子杨梅，也是一大早爷爷特意去摘的，现在也已经成熟了。

    李方这次去杭城没开自己的猛禽，开的是秦铭的路虎。开长途，路虎比猛禽开起来更舒服些。

    两个多小时的车程，李方来到了位于滨江的分店，店内的员工已经招齐了，经过简单的培训，现在都可以直接上岗工作了。

    分店的炒菜和主店里的炒菜在菜式上增加了很多，县城不比省城，省城里的人来自天南地北，口味更加的复杂一些，对于菜式的要求也要多一些。

    川菜算是一种比较重口味的菜，不仅油盐放的比较重，而且非常重视麻和辣，不过令人惊讶的是，这样的菜吃起来很香，是目前全国受众最广的菜系。所以这次分店招聘的八位厨师里面，有三位是川菜师傅，菜单上面一半以上都是川菜。

    当然其他七大菜系店里也都有涉及，不过浙菜和徽菜会稍微多一点，毕竟杭城是浙省的省城，相对来说吃这两个菜系的人会比其他菜系多一些。

    浙菜其实也叫做浙江菜，主要在浙江省省内和周边一带盛行，一般来说，浙菜是小而美的感觉，菜品比较细致玲珑，以清淡、脆爽、嫩软、新鲜为主。

    徽菜对于油、火、色三点非常重视，任何一点没做到就算是失败的徽菜。徽菜除了味觉以外，也很重视补身。

    李方虽然自身拥有初级厨艺，但是为了在新招的厨师面前立威，所以用技能升级卡把初级厨艺升级到了高级厨艺，对于做菜的手法和技艺上面更加的娴熟。

    当着八位厨师的面做了一桌菜后，他们对于自己的老板也是佩服的很。

    李方其实不是单单是为了立威，他还有一些自己的想法。

    虽然龙虾馆现在每天赚的利润还不错，可是单单是小龙虾和烤鱼，它的限制实在是太多了。就浙省这边来说，一旦过了10月份，吃小龙虾的人只会越来越少，到时候吃烤鱼的反而会增加，这是不可避免的。

    为此李方需要提前做好准备，增加店里炒菜的种类就是他破解这个限制所想到的办法。但是菜系增加了，相对应的厨师的自身所拥有的能力也大大增加了。

    现在凭这样一家龙虾馆想找招的好的厨师太难了，就店里这八位厨师，李明皓还是花了比其他饭店开出的薪水高出三分之一才请来的。

    现在的厨师界里面其实有个不成文的规定，一个师傅带徒弟，没跟着做满多少年，一般不会教徒弟拿手菜的菜品秘方。而李方招的这八位厨师就是这样，平均年纪都在30左右。他们做一般的大众菜都是没有问题的，但是因为没有菜品秘方，非要让他们拿出一两道招牌菜来却是做不到的。

    今天李方做的一桌子菜里面，包涵了八大菜系，虽然每个菜系都只有有一道招牌菜，但是做出来以后还是下一子折服了八位厨师。

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