第482章 炒茶(第 4/4 页)

    全部准备就绪后，林烨把一袋子茶叶从房间拎了出来。

    “这茶叶和上次的是同一批吗？”黄小厨好奇的问道。

    “对，不过是新鲜采摘的，还没有炒呢。”林烨随口搪塞了过去。

    小白为灶台生了火。

    孙爷爷洗干净锅，便开始了炒茶的第一道工序--杀青。

    其实现在炒茶，已经有专业的炒茶敲击设备，从杀青到炒制坐扁，再到滚筒辉干，但这只适合炒价格便宜一些的茶，像是十大名茶，还是手工炒的多。

    这是因为人工炒的茶叶一般都较完整、鲜亮，口感比较清纯。

    而用机器炒出来的茶叶，茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度，会导致炒出来的茶叶断裂或过火。

    爷爷一看就知道是老手，接管了灶台之后，便开始了个人秀。

    茶叶有些多，一次炒不完，孙爷爷倒了约莫1/4的样子在锅中。

    锅热之后，孙爷爷捞起了袖子，双手伸入锅中。

    炒茶叶，手法有很多，主要分为十种，分别是抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压。

    孙爷爷完美诠释了什么叫做老当益壮。

    黄小厨在旁边看的津津有味，这充满了艺术感，视觉效果炸裂。

    原来炒茶也能这么秀。

    淼淼询问林烨，炒茶时候，需要注意哪些事项。

    林烨和她解释了起来，炒制茶叶的时候，需要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，不断变化手形法，非常巧妙。

    只有掌握了熟练技艺的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的茶叶。