第25章 商业发展规划(第 1/4 页)

    建筑公司是第二产业，养猪场是第一产业，餐饮业算是第三产业。

    之前，商健对开什么餐饮店已经有了想法，就是火锅店。

    只是，还没有完全决定下来，他想多观察，说不定有更好的项目呢。

    坐在一家奶茶店，喝着奶茶，观察来来往往的顾客与餐饮店。

    商健又回到最原始的问题。

    如何开餐饮店？

    这是餐饮老板们老生常谈的问题。

    消费人群定位、投资预算、选址……

    这些一说，很多人就感觉熟悉，哪怕是没开过店，也能夸夸其谈说一大堆经商道理，感觉开过餐饮店一样。

    但说到细节，人均小时产能、如何提高翻台次数这些，估计就两头懵了。

    为什么要谈论人均小时产能？

    拿小餐饮店来说，比如开一家螺蛳粉店，老板自己一个小时能出8份粉，卖价10元，毛利6元。

    那一天能赚多少钱？

    一天实际营业十多个小时，但就餐时间没那么长，除去准备时间，算作5个小时，能出40份螺蛳粉算不错了。

    总营收400元，毛利240元。

    在开店之前，想一个月赚一万块钱，开一家螺蛳粉店，那是不可能的。

    因为，已经被小时产能限制空间了。

    那为什么不增加人手？

    问题是，增加人手不需要付工资嘛？

    如果开螺丝粉店，人均赚不了一万块，那开什么店好？

    如果开快餐店卖盒饭，盒饭和菜可以提前打好，一个小时可以出40份盒饭，哪怕一份快餐一样卖十块，毛利只有三块钱。

    但一个小时营收有400块，毛利120块。

    同样五个小时，一天营收就是2000块，毛利600块。

    相比之下，开快餐就比开螺蛳粉更有上升空间。

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