第490章：概念制胜(第 3/3 页)

    柯宏简单的客套了几句后，便告辞了这一桌客人，重新回到厨房忙碌起来。

    现在厨房本来就已经很缺人手了，他必须抓紧时间回去帮忙，否则很快就会出问题。还有很多桌客人这会儿都在等着品尝他们的年饭呢，所以柯宏也没空把这个好消息告诉董清月。总之，新的全家福毫无疑问，是能够获得所有人的好评了。

    这就是柯宏的策略，新的全家福当然是比普通全家福要美味得多，但是比起柯宏之前的全家福？可能在档次和味道上反而稍显不足，所以柯宏必须耍点小手段。

    同样的材料，要怎样才能做出比普通全家福更美味的料理，并不是难事。难事是怎样用少了近乎一半的材料种类，做出堪比他之前全家福的菜式。

    柯宏的点子就是“概念”，概念制胜。很多时候人会因为概念而影响自己的感官，就好像很多人在体验新东西时往往会感觉更好，是因为受到新鲜感的影响一样。柯宏也是利用新鲜感以及团员的理念来制胜，让客人觉得这道料理比起其它料理也毫不逊色。

    柯宏的这套年饭套餐并不简单，它的每一样菜都有相当的档次和含义，如果其中有一样不如其它料理，就会让人觉得整体水平都有所下降，这可不符合三星米其林的水准。柯宏一下令，整个厨房就陷入了忙碌中。虽然大部分材料事先都已经准备好了，但是二十多桌将近三十桌客人，要在中午之前全部准备好，这可不是一件简单的事。他们必须确保没有一丝失误，整个厨房必须比平时节奏更快。

    经营餐馆就是这样，就算有再多桌客人也不能提前准备好，否则等客人到了菜都凉了，根本一点意义也没有，就算是卤水拼盘，太早做好等上两个小时，材料上的汁水都干了也难以下咽。更别提这将近三十桌里还有几桌是要求按照西餐的上菜方式。

    厨房里如火如荼的进行着，而柯宏他们连上厕所的时间都没有。

    到了十一点半左右，第一桌客人来了，然后仿佛引了什么连锁效应似的，后面几桌客人也接二连三的到来。

    提前预定也是另一个压力来源，所有客人都几乎在同一个时间段到来。

    于是，前台和服务员们也开始了忙碌，整个餐馆都热闹了起来。

    “上菜。”董香检查了一下料理的味道后，向传菜员点了点头说，然后转向了柯宏。

    作为主厨，柯宏必须和这第一桌年饭套餐的客人进行讲解，也算是向周围的客人解释自己的年饭套餐的理念，同时也是为自己全家福突然临时改变一事做一个解释。于是他擦了擦手，然后解下围腰，准备拾掇一下自己就出去。

    他忙了半天，大冬天的，在厨房里忙的满头是汗，手上也全是油渍，不能就这么出去见客人。等他拾掇了一下，客人也品尝了卤水拼盘这道前菜，这才来到了外面。

    “不知道各位觉得这份年饭怎么样呢？”柯宏来到第一桌客人边上，笑吟吟的问道。

    “非常棒。”那一家人中五十多岁的那中年男子笑道，显然是当家作主的男主人。

    “每样菜都很有年饭的气息，都是我们传统年饭中会出现的菜式，但是没想到居然能做得这么有……西餐的感觉。”另一个二十多岁的年轻女孩笑道，“就是在摆盘上，进餐的方式和分量的控制上，特别有西餐的感觉。会觉得更加高档呢。”

    这时候，另一个年轻人男性，不知是这女孩的男朋友还是家里的儿子，有些疑惑的指了指桌上的一道菜问道：“就是有一道菜，我不是很明白，这应该是全家福吧？”

    “没错，是全家福，不知道味道怎么样呢？”柯宏笑吟吟的问。(未完待续。)