0233 年味儿(第 2/4 页)

      杨振宇微笑道：“酥肉这道美食，我就不多介绍了，大家在火锅店应该很常见，我今天就来教大家炸酥肉。”

      杨振宇今天不准备用炸酥肉常用的红薯粉，用红薯粉搅拌后炸出来很脆，但是杨振宇追求的不仅仅是脆，还得让它的口味更有层次感，外脆里嫩肉酥，三个层次的味道。

      所以他选择了同样含有大量淀粉的洋芋。

      首先把洗干净的洋芋下锅煮熟，煮熟之后剥皮，压成洋芋泥。

      杨振宇道：“炸酥肉的淀粉可以用红薯粉也可以用洋芋粉，我用了一种比较传统的做法，直接把煮熟的洋芋压成泥，一会儿加进去搅拌。”

      压完洋芋泥之后，杨振宇开始切五花肉，讲解道，“五花切条，稍微粗一点，差不多筷子的粗细。

      因为过年期间经常吃酥肉，所以我多切一点，待会儿多炸一些出来放着慢慢吃。”

      切了有小半盆肉，杨振宇开始调料，“切好的姜末、盐、胡椒粉、口味重的网友可以加一点花椒面，我一般不喜欢加，最后倒一点料酒腌制一下。”

      “腌制好肉，打入纯正的母**蛋。”

      看到这里，网友们笑了。

      “主播好逗！”

      “难道公鸡能生蛋？”

      “小杨家的或许可以。”

      “哈哈哈，弹幕真有趣。”

      杨振宇微笑道：“这几天刚从鸡窝里拿出来的鸡蛋，鸡蛋打进去后，搅拌均匀，最后再把我们准备好的洋芋泥到进去，用手抓粘稠。

      大家记住了，一定要抓至粘稠，这样淀粉才能挂在肉上面，经过油炸之后会膨胀起来，不然炸出来就不叫酥肉了，叫锅巴肉了。”

      王秀英已经把菜油倒下锅了。

      杨振宇衡量着油温，用手一条一条的抓起沾满淀粉和佐料的五花肉条轻轻丢进油锅里。

    -->>(第 2/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）