第358章 人的一生，一直走在回家的路上(第 4/4 页)

    依靠这种物理压，迫使油脂渗出，反复榨打，持续三个小时。

    在追求利益和效率的今天，这，也许是对祖先智慧最好的继承。

    菜籽油在华夏有千年的历史，使用广度上贯穿长江流域，给菜系的厨师创造了施展技艺的舞台。

    红油的烹制，必须使用菜籽油。

    煸炒，使辣椒迅速脱水，渗出香味，捣碎，以便与菜籽油充分接触。

    油温是关键，过低，滗不出辣椒的香味，稍高，又容易焦糊。

    中式厨房不依赖温度计，全凭厨师的手感和经验精准控制。

    辣味素和红色素完全析出，需要静置一整天。

    一缸精彩的红油，几乎就是川菜的灵魂。

    色泽红艳，辣味醇厚，香气袭人。

    十来天的守候和进击，徽州之旅结束。

    杨帆整理好素材、旁白，打道回府，登上回山城的飞机。

    他早就按捺不住，等不及了。

    十三在山城家里等着他呢。

    不往前走，人永远也不知道人生前方到底有什么在等着自己。

    之前的多次出差或旅行，其中的某些次，杨帆总觉得是人生有史以来最期待的一次。

    这一次，他依然有这种感觉。

    所以说，人生是一场充满期待的旅行。