第一千六百零九章 大翻勺的区别(第 4/4 页)

    这一手操作，倒是看的旁边不少厨师默默点头。

    “老贾，杨师傅这一手真有门道，回头咱们回去也可以试试。”

    “对，你还别说，提前把调味准备好，做菜的时候直接一碗倒进去，省得还得把锅离火，转过身去一勺一勺加调味料。”

    “最关键的是可以把每道菜的调味料定量，不至于每道菜做出来咸淡都不一样。

    徒弟们学菜的时候也省事儿，能让他们快速记住该用多大量。”

    “是啊，定下量来，咱们方便，徒弟学东西也方便，还能减少调料支出。

    一天见不着什么，可时间长了，日积月累下来，能省出不少调料呢！”

    一群人都在讨论杨振兴提前把调味料准备好的动作。

    不是他们没见识，在制作一些特殊菜，都会提前制作芡汁或者调味汁。

    可到了制作其他菜肴的时候，这一习惯就没有了，也没有人动脑子想过这些事情。

    不管是大厨还是一般厨师，做菜的时候，需要调味了，都会把锅从灶口端走。

    有熟悉或者见过后厨炒灶的朋友应该都知道，灶口和厨师之间有一段间距。

    而且边沿还会有一个比灶口稍微低一点的把手。

    这样的设计就是方便厨师把锅离灶的时候，有地方将锅固定住。

    厨师们就会利用这样的设计，在这期间转过身，从身边装着各种调味料的不锈钢杯子里，用勺子把需要的调料和用量，都盛在炒勺中。

    然后再转过身，将炒勺里的调料科进锅里，再把锅移到火口上继续制作。