第一千八百三十四章 食材选择上的分歧(第 3/4 页)

    “我认为，主队我们应该选择牛排、贝类鱼类海鲜这种西方常见的食材作为主料。”

    侯师傅首先提出了自己的建议。

    “说到底，大赛本质上还是西式烹调比赛，评委们也几乎都是西餐专业出身，选择他们熟悉的食材作为主料。

    这样可以避免因为他们不理解和无法识别的因素，导致被扣掉分数。”

    王师傅对此表示赞同，他附和道：“我同意侯师傅的观点。

    比起选择其他食材，牛排、海鲜这类食材，我们中餐厨师也都十分熟悉。

    尤其是屡次大型国宴菜单上，这类食材作为主食材烹制的菜肴经常出现，我们有可以借鉴的经验，方便设计作品。”

    他们两个人的观点，不能说传统，只是有些过于保守。

    作为海派菜系代表，钱师傅对此表达了完全不同的意见。

    “选择海鲜类食材我不反对，毕竟海鲜种类非常多，可供我们选择的选项也很多。

    但是选择牛排，这一点我认为过于保守，丝毫展现不出新意。”

    他首先批评了一下侯师傅和王师傅思想守旧。

    紧接着继续说道：“我建议肉类菜肴，选择猪肉或是羊肉，火腿也是不错的选择。

    这几种食材在西餐菜肴里同样经常出现，在制法上花样比牛排更多，容易设计出新颖的作品。”

    虽然是中餐专业，从事教育工作的周师傅，这次一反常态站在了钱师傅这边。

    “我认为钱师傅的思路很新鲜，主队的设计方向是中餐味道、西餐呈现，制作上肯定要以中餐为主。

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