第一千八百二十章 不同的意见(第 3/4 页)

    国家烹饪队，完全可以借此机会，研创出一个不光适用于国际烹饪赛事，亦可以被国内外食客所接受的新的菜系。

    叶师傅的想法，在一定程度上跟钱师傅很接近。

    他认为‘它山之石可以攻玉’。

    在他看来，国家烹饪队出去比赛的参赛作品设计，不应该只局限在比赛体系之内，应该跳出来把眼界彻底放开。

    设计时遵守大赛规定和要求是不可避免的原则，但理念上却不用拘于一格。

    完全可以设计出以中餐为主，搭配中西融合菜，和偏西方样式的菜肴作品。

    从而表现出我们国家各个方面所独具的那种海纳百川有容乃大的特质。

    而最后曹师傅表示，还是要以中式为根本，可以一定程度上借鉴西式好的技艺。

    按照他的认识，世界各地不管哪个国家的菜系，在烹调菜肴的技艺上，根本上是一致的，只是表达的手法不一样。

    比如西方经常用煎的方式烹制菜肴，中餐里也有大量使用这个手法制作的菜。

    在国外，煎是最直接的烹调方式，几乎不会进行进一步加工。

    在国内，煎则只是最基本的基本功，只是在制作某道菜时其中一个步骤。

    可能会先煎后炸，也可能会先煮过之后再去煎，甚至是煎完后，再用爆炒等方式进一步加工烹调。

    所以他认为完全可以从这种诧异中入手，打造出看似不同，实际没有太大区别的菜肴。

    把所有人的想法和建议全都记录下来，杨振兴进行了仔细的分析。

    总体而言，大家的想法不外乎这几个方面。

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