第一千七百六十一章 澳门菜(第 3/4 页)

    最著名的例子，当属摩罗鸡饭和葡国鸡。

    摩罗鸡饭是葡萄牙出海抢夺比黄金还珍贵的胡椒等各种香料，随后带来澳门地区后，将其中一种叫做姜黄的香料磨成粉创制的土生葡菜。

    葡萄牙后裔们，用葡萄牙那边传统的煮饭方式，将月桂叶、丁香、姜黄粉、洋葱、番茄等食材香料，放进生米里煮熟。

    煮熟的饭搭配鸡肉佐食，金灿灿的一大盘，姜黄在其中的味道不明显，但染色能力有目共睹。

    摩罗鸡饭如果说强调的是米饭的重要性。

    那么葡国鸡注重的是鸡肉本身的烹调技法。

    有句戏言相信许多人都听闻过，‘非洲鸡不存在于非洲，葡国鸡也同样不存在于葡萄牙’。

    其中出现了非洲鸡和葡国鸡这两道菜，也道出了这两道菜都是地地道道的土生葡菜，是由土生葡人发明的。

    葡国鸡，主食材是鸡腿，配料有洋葱、葡国腊肠、土豆、水煮蛋、黑橄榄等等。

    具体做法有些类似咖喱鸡。

    会用椰浆、姜黄粉和淡奶调制成酱汁，有时候也会放咖喱酱。

    一道菜融入了葡萄牙、印度和大马等地的元素。

    通过一道菜就能看出当年葡萄牙的航海历史。

    之前去印度掠夺胡椒，后来去马来西亚，发现当地菜式里椰子的美味，无论椰蓉还是椰奶，这些掠夺者都没有放过。

    被带来澳门地区后，久而久之的影响下，成为了新的融合菜。

    至于另一道非洲鸡，其实跟非洲没有任何关系。

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