第一千六百二十一章 敲定方案(第 3/4 页)

    首先杨红兵要把旗下三家品牌门店的菜谱整理出来，统计哪些菜经常缺少负责制作的厨师。

    或者是哪些菜熟练制作的厨师有多少，哪些菜不熟练的有多少等等。

    进而把一段时间内缺口的菜和大致人数做成统计。

    等分析下来后，再和培训中心那边进行沟通，按照需求，设置哪些菜需要固定培训练习，培训的人数最低需要安排多少人。

    然后教师队伍就需要进行分配，哪些人教哪些菜，教学要求又是什么标准。

    后勤方面也要行动起来，需要专门准备固定菜肴所需要的一切原材料，保证每天教学时，材料能够充足供应。

    等一个月或两个月培训完，杨红兵这边还需要和下面的人，根据每家店的不同需求，把学会不同菜肴的人员调配过去。

    其中还涉及了一些潜规则。

    门店那么多，不可能每家店的营业额都是一个水平。

    肯定有火的门店，和一般普通的门店。

    所以分配时，就需要参考培训中心给出的信息，把有天赋、肯吃苦、有上进心的人，分配到效益好的门店。

    其他人则按照这个标准，分档次，安排到营业额从高到低的门店里。

    当然事无绝对。

    如果有哪家店厨师长能力很高，门店却因为地理位置的关系，营业额不是那么高。

    也会派一些好苗子到那家店，让他们能有更多时间钻研提高。

    等水平上来了，不管是接任原厨师长位置，把原来的厨师长调到更好的岗位上。

    还是把人直接调走。

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