第一千五百九十五章 准备工作(第 3/4 页)

    但是在国宴上，一般这个数量要翻几倍，甚至在重要场合，都是一对一单独进行服务。

    杨振兴没来之前，演练都是按照试菜时，一份菜的标准测试的。

    虽说时间很紧张，但现在还是得用国宴上真正会上的菜，再进行练习。

    而且分开多制作几份，除了能让服务员适应和调整，还可以多一份保险。

    万一哪一锅有问题，随时都能用没问题的进行替换。

    至于有问题的会不会浪费，除非有安全问题，一般都会由他们这些工作人员内部解决。

    也算是为辛苦这么长时间以后，得到的一点福利吧。

    分开三口锅，杨振兴让三个人直接负责，地位最低的刘世茂，则继续清洗晾干泡发好的食材。

    几个人都明白他没有自己动手，而是在一边随时监督，具体工作让他们直接做，是在教他们如何制作这道菜。

    所以非但没有怨言，反而认认真真的按照指示进行操作。

    焯水的火力是大是小，具体焯多长时间，焯到那种状态才算焯好。

    不能携带笔记本动手记录，他们只能拼命的把所有要求都记在脑子里，等可以出去后，再按照回忆动手记录下来。

    这样很考验一名厨师的个人能力。

    不然小侯师傅他们，也不会特意挑选他们四个最有天赋的徒弟，过来给杨振兴打下手。

    “好了，火候差不多了，直接盛出来，用清水洗，多洗几遍，一直洗到摸不到黏糊的手感再停。”

    如果说刚才几个人心里还觉得杨振兴愿意让他们动手，还感到很开心。

    但是现在，他们逐渐开始体会到他可怕之处。

    单单清洗食材，几个人几乎都快被骂的抬不起头来。

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