第一千五百九十五章 准备工作(第 2/4 页)

    就好比每个人在家，即使屋子里再乱，想要找什么东西，都可以迅速锁定在一个范围内，并且准确找到。

    这也是为什么，有些人屋子被家长收拾干净了，都会抓狂，说什么‘你收拾干净了，我想用什么都找不到了’的原因。

    吊汤的食材切好，杨振兴指挥俩人把材料都放在大锅里，倒上水开火焯水。

    这次不像之前试菜，他打算按照参加宴席的人数，直接按照两倍标准提前制作出来。

    因为没有早过来演练，他需要有一份标准量用于服务员练习。

    之前曾经说过，这种国宴可不是平时请客吃饭，要求是非常严格的。

    从出锅装盘，到最后上桌，中间整个过程都必须算好时间。

    必须把服务员上菜的过程精确到秒。

    是三十秒上桌，客人能品尝到最好的味道，还是二十秒可以。

    菜的重量和盛器的重量是多少，用什么样的方式可以保证最好最快的平稳送菜。

    甚至一路走过来，服务员需要走多少步才能达到要求。

    这一切都必须确定下来。

    也是为什么在国宴开始半个月，甚至一个月之前，相关人员就要开始准备的原因。

    他们都必须提前经过大量测试和练习。

    配送的服务员是一拨人，给客人上菜的又是另一波。

    另一波服务员的要求甚至更加苛刻。

    从姿势、笑容、礼仪，每一个动作都要进行大量培训和练习。

    去外面吃饭，大厅一个服务员负责三四桌，包间可能一名或者两名服务员负责。

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