第一千五百七十九章 川蜀味道(第 3/4 页)

    所以必须要彻底纠正他们走歪的路子，全部回炉重造，有针对性的分别教导不同味型川菜的制作。

    这是一个难度很大的长期工程。

    只要在董事会得到一致通过，就等于得到其他师兄们的支持。

    他们可都是下面厨师的师父甚至是师爷，说话要比杨振兴管用。

    别看杨振兴是嫡系传人，实际上根本指挥不动多少人，没有几个人真的买账。

    没有其他师兄配合，把这件事丢给他们去做，杨振兴自己绝对做不成。

    至于最后一点要求，自然是菜单和价位的确定。

    川菜常见的就有几百道菜，不可能把所有菜全都放在菜单上。

    该放哪道菜，就成了一件不简单的事情。

    外面其他饭店，现在最受欢迎的菜要不要放在上面？

    如果放在上面，别人会不会诋毁他们挂羊肉卖狗肉，说开的是传统川菜饭店，实际上一看菜单，跟其他饭店没有什么两样。

    而且外面许多菜，早就因为重麻辣的原因被大幅篡改。

    像是之前说的水煮鱼、水煮牛肉，全都成了麻辣菜，为了节约成本，牛肉也都换成了猪肉。

    再就是蒜泥白肉，热菜变成了冷菜。

    好好的回锅肉，也成了土豆回锅肉、茄子回锅肉、青椒回锅肉等等。

    要是他们按照真正的味型和做法去制作这些早就被改得面无全非，还被大家当成了正宗的川菜。

    客人们能否接受？

    会不会有人跳出来说他们做的才不是真正的川菜？

    抛开这些已经被霍霍过的菜，剩下的菜单该安排哪些菜上去？

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