第一千八百五十二章 谈何容易(第 2/4 页)

    等雕刻好以后，再通过各种技艺‘装’到主体上。

    要是孔雀、凤凰这类造型，每条尾巴都需要单独雕刻再进行衔接，翎羽也是如此。

    哪怕是一只小小的仙鹤，浑身洁白之外, 要有黑色的眼睛、红色的头顶和鸟啄。

    这些部件全部是使用其他食材改好形状后接起来的。

    如何能让人看不出接口, 好像本来就是一个整体，就必须花费大量时间来处理这些细节。

    或许许多歪果仁或者评委，对中餐了解不够专业。

    但他们都知道中国厨师，在果蔬雕刻方面，绝对是首屈一指的。

    这里面有许多次招待国外重要宾客的国宴上出现过精美食雕的原因，也有早些年，一些国内厨师出国进行交流献艺时，给他们留下的印象。

    72年发生的大事众所周知，大洋彼岸的宾客第一次访华。

    国内十分重视这次中美两国关系改善的大事，国宴招待一改之前朴素传统，规则之高，可以说是建国以来少有的。

    光是排菜就有几十道，包括九道冷盘、六道热菜、七道点心以及甜品、水果、酒水等等。

    其中的菜式，就大量使用了精美的食雕做装饰摆盘。

    比如著名的烤鸭，就用冬瓜等食材，雕刻成一只鸭子，把片好的肉铺在上面，仿佛一只活的鸭子一样，栩栩如生。

    也就是在这时候，中国食雕第一次给歪果仁留下了深刻印象。

    这就导致你一个中国厨师，报名参加食雕项目，如果作品不够精美华丽，根本无法打动评委。

    谷潵

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