第一千八百四十二章 杨振兴的作用(第 2/4 页)

    看到所有人把视线都集中在自己身上，周师傅恢复了教授的淡定，说道：“李师傅的夸奖有些夸张了。

    既然如此，我就简单介绍一下这几天有关食材的搭配组合吧。”

    “王师傅之前提到，法兰西产的一些白葡萄酒，跟我们国内陈年绍兴酒，在烹制后，味道十分接近。

    这一点经过尝试，已经完全得到应证，并且在一些需要白葡萄酒烹制的菜肴上，取得了可以完美替代的结果, 这一点我们可以完全直接拿来使用。”

    “另外就是波特酒, 我们搜集了国内各地知名的红枣品种, 最后发现，水分足、甜度高的新省红枣，做成果汁后, 和波特酒几乎没有任何区别。

    甚至如同王师傅说的那样，用这种红枣汁做出来的那些需要用波特酒烹调的西餐, 完全没吃出来味道上有什么不同。”

    这一点得到了侯师傅等西餐专业厨师的承认。

    他们纷纷点头, 表示自己的确没有尝出来原料上被替代了。

    “用红枣汁替代波特酒制作的波特酒酱汁, 味道上一模一样，不怕大家笑话, 当时我真的吓了一跳！

    没想到居然还能用红枣的果汁，做出波特酒的味道。”

    不过大家吃惊的只是味道上如此相似，对于果汁本身能有这种效果, 并没有太多意外。

    毕竟波特酒也是葡萄酿造的果酒, 其他水果酿的果酒, 在品尝时, 都会发现一丝若有若无的相似味道。

    大家平时不吃惊，只是因为相似之处并不多, 不仔细品尝根本发现不了。

    这种居然可以‘狸猫换太子’的情况，在调味品里面，是十分罕见的。

    谷帽

    冲着侯师傅等人点了点头, 周师傅继续说道：“至于杨会长之前说捞鱼生的例子，这一点也完全得到验证。

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