第一千八百三十六章 取代西餐食材的例子(第 2/3 页)

    反过头来，也无意间把他们本国，或是其他国家地区的食材，带到了非洲大陆。

    从现在许多非洲菜肴中，都能看到受法式、意式甚至中东等国影响后留下来的影子。

    如果说西非地区，依然保留了大量当地传统特色，那么南非、北非，许多地方几乎跟欧罗巴饮食没有太大区别。

    所以作为中餐厨师，又了解西方食材，王师傅几乎没怎么思索，就说出了好多个例子。

    “之前我们在讨论青年队团体赛作品主题时，说过西餐烹调中，经常使用各类葡萄酒进行调味。

    说起来，法兰西当地产的一些白葡萄酒，在用于做菜以后，味道跟我们国内有年头的陈年绍兴酒十分接近。

    这一点我曾经也自己动手尝试过，分别用白葡萄酒和15年的陈年绍兴酒，制作了同样一款酱汁，几乎品尝不出差别。

    再就是波特酒，在制作一些酱汁时，也经常使用，味道和使用国内甜度较高的红枣制成的红枣汁，可以说一模一样。

    我有位意呆利的厨师朋友，特意请他品尝过用红枣汁制作的酱汁，他完全没有尝出来差别。

    还好奇为什么我要特意让他品尝一个用波特酒制作的普通酱汁。”

    有了实际的例子，会议室里的气氛变得轻松不少。

    毕竟之前大家都不知道究竟国内有哪些物产，能在味道上完美代替西餐实际用料。

    像侯师傅等西餐专业的大拿，此刻纷纷老实的像个学生。

    他们一方面不断记录王师傅所举出的例子，对此啧啧称奇，另一方面也在内心里十分羞愧。

    他们作为中国本土的西餐厨师，一直以来居然只着眼于西方菜肴和饮食的研究。

    却从来都没有考虑过，如何用自己国家独有的物产，融合到传统西餐里面，打造出完全不一样的菜肴。

    尤其是侯师傅，他被誉为‘西餐教父’，手下不知道培养出多少西餐厨师。

    居然这么多年来，都忽略了这一点，让他自己有些饶不过自己。

    王海威王师傅起了个头，同样熟悉中西方饮食的杨振兴，也不甘落后，同样说了几个他接触过的实例。

    -->>(第 2/3 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）