第一千六百四十九章 新菜设计(第 2/4 页)

    杨振兴看着白板，突然提了一个建议。

    段师傅摸着下巴反问道：“这样的话，不就跟沙茶牛排撞车了？粤菜沙茶牛排，就是用沙茶酱来炒的吧？”

    “恩，这倒也是。”

    杨振兴点点头，思索了半天，才说道：“那就选择调味汁儿吧，类似制作糖醋菜、鱼香菜时加入的酱汁。

    这样一来，咱们倒是不需要再另外费力气研究沙茶牛排了，可以把它归为一类，同时进行尝试。”

    说完，他又多解释了一句。

    “至于东坡牛排，肯定要用制作东坡肉的方式制作，不单单是使用酱汁，所以这道菜可以放在最后单独研究。”

    大家对此纷纷表示没有异议。

    沙茶牛肉是用沙茶酱炒牛肉，做牛排总不可能放锅里炒吧？

    正好可以把沙茶酱制作成酱汁，再用煎焖的做法进行制作。

    选择出几个最具典型的味型酱汁，杨振兴大手一挥，所有人立刻利用现有的食材开始制作起来。

    至于缺少的食材，他也立刻打电话吩咐培训中心的工作人员，把还需要的食材都送过来。

    至于调味品，杨振兴还是坚持能不用就不用的原则。

    毕竟国宴菜不同一般宴席上的菜，对于调味品的选择和使用，都有非常严格的把关和控制。

    虽然平时会封闭信息，不会对外泄漏一些规矩。

    但国宴上使用的食材和调味品，跟古代皇室使用的‘贡品’是一个意思。

    都是从全国各地，经过层层挑选和检测，最终选出来的质量上佳的物产。

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