第一千八百五十九章 青年队团体赛作品(第 1/4 页)

    小插曲过后，集训工作继续有条不絮推进。

    值得庆祝的是，青年队团体赛参赛作品，在经过一周多时间紧张尝试，终于确定了菜品初稿。

    “我们在全国范围内，挑选了上百个地方特产，一共进行了数千次不同的组合搭配实验, 最终确定了青年队团体赛参赛作品初稿。”

    负责这个工作的周师傅，神色十分疲惫，但整个人精神头很兴奋，在设计小组的会议上，对所有人进行汇报。

    “国家餐厅，也就是热菜厨房项目上, 我们选择了川省的风味牛肉、三文鱼和云省火腿。

    其中风味牛肉和云腿, 直接使用我们国家特产作为主料, 三文鱼菜，也会使用中式物产，调出西式风味。”

    随着投影仪上的资料展示，伴随着周师傅的讲解，杨振兴他们很快便知道了设计思路，还有其中包含的奥秘。

    虽然三文鱼这个主料，跟国家烹饪队主队的选择撞车了。

    但考虑到三文鱼是我们最熟悉的西方常见食材，撞车也没有太大问题。

    这个项目要求拿三道菜参赛，三文鱼只是其中一道菜的选择，不会让人感到重复率很高。

    而且这道菜，设计其实很大程度上借鉴了杨振兴和王师傅之前举的例子。

    主料三文鱼在腌制时，会使用到川府的花椒。

    在国内中餐腌制鱼肉时，基本都会用葱姜腌制，花椒一般都用于腌制肉类。

    比如做肉馅时，会用花椒水搅拌，用五花肉做腊肉时，也会放花椒粉。

    腌制鱼肉使用花椒, 常见于制作腊鱼，或是川菜的鱼菜里。

    在周师傅领先的青年队菜品设计小组设计的这道菜里，花椒更多替代的，是传统的胡椒粉。

    -->>(第 1/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）