第一千八百四十四章 交流设计思路(第 1/3 页)

    葛师傅和曹师傅，一个是用中式面点技艺制作西式面点，一个是用西式面点技艺制作中式面点。

    思路上可以说基本把所有可能性全部包含起来。

    但是叶师傅不愧是新生代的面点大师，他另辟蹊径，给出了一条完全不同于两位前辈的路线。

    “我的想法跟两位师傅不同。”

    最后，年龄最小的叶师傅，开始讲起自己的思路。

    “中式面点和西式面点，在制作工艺以及工序上完全不同，虽然有很多理论上的相通之处，但根本上还是不一样的。

    所以我设想，是否可以在一道面点或是甜点中，把两个不同制法做出的成品，合二为一，或是几种组合在一起，组成一款新的作品。”

    杨振兴只是脑子里想了想，就发现了这个思路有意思的地方。

    他十分感兴趣的追问道：“叶师傅能具体讲一讲吗？你现在有没有比较成熟的设计？”

    叶师傅自无不可，他点点头，打开自己的笔记本，讲解道：“相比于我们中式面点，中式甜点同样历史悠久、花样繁多。

    常见的有黑芝麻糊等糊类、莲子糖水等药材类，还有双皮奶、姜撞奶等牛奶类，再就是从商代时期就延续下来的吃冰习惯。”

    在场的几个人都是烹饪大师，对于这些历史，自然再清楚不过。

    现在外面各种冰糕、冰淇淋、汽水等等，几乎所有人都把这些东西认为是西方发明的。

    实际则不然。

    根据《诗经》记载, 商代时期, 人们已经开始有意识的将隆冬季节的冰块，通过冰窖储存，以供夏季使用。

    到了周代，还专门设置了专管取水取冰的官员, 称为‘凌人’。

    唐代开始, 市集上已经有了专门做冰买卖的商人，晚唐时期, 为了招揽客人, 商人们开始往冰里加糖，这是世界最早出现的甜品。

    宋代作为中国古代商业化最繁盛的时期, 冷食种类迎来大发展。

    出现了如‘砂糖冰雪冷元子’、‘雪泡梅花酒’、‘冰酪’等甜品。

    诗人杨万里还专门写了首描述冰酪的诗。

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