第一千七百零二章 意呆利当代烹饪教父的理念(第 1/4 页)

    “这就是为什么，我们意呆利人都称呼我的老师为，‘意呆利菜当代教父’的原因。

    但是我的老师却一直不认为自己能有资格获得如此殊荣，一直认为自己做的，不过是作为一名意呆利厨师应该做的事情。”

    “真是让人敬佩！”

    赞美了一句大师的风范，杨振兴细问道：“不知道你的老师，是如何改变了传统的意大利菜？

    其中原因，你能跟我说说吗？”

    大卫很直爽的回答道：“这有什么不能说的？这些事情早已经不是什么秘密，之前许多媒体都已经报道过了。”

    话虽然这么说，但大卫依然给杨振兴详细讲解了一番。

    “因为意呆利菜的传统做法，并没有展现出对食物的尊重。

    我老师认为，如果要想法餐那样尊重食物，就必须改变这种传统做法。

    所以我的老师结合自己当学徒时学到的知识，不断的研究简化烹饪过程，努力保留食材风味，并学习法餐，加强摆盘技巧。”

    “不光如此，老师他还将许多法餐元素，融入到传统的意呆利菜里面，从传统中创新出大量新式意呆利代表菜。

    后来更是提出，从餐桌摆设，到服务，都是用餐体验的一部分。

    强调用餐不止是品尝美食，品尝美食的整个过程，每一个环节都是十分重要的。”

    听完大卫的一番讲解，杨振兴心里对这位‘意呆利菜当代教父’，有了个比较清晰的认识。

    这位大师是个聪明人。

    他的做法，无外乎是学习借鉴高级法餐，将意呆利菜的格调提高，制造出像高级法式餐厅一样的，高级意式餐厅。

    不管是哪一个国家的菜，发展无外乎两种方式。

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