789 名菜子龙(第 2/4 页)

    “这可不是客气，是庆祝。”高闯笑道。

    “过来，帮我把这些鳝鱼给宰了。”

    “鳝鱼？”项阳本来以为高闯在弄的，是些极为珍稀的海产。

    结果待项阳颇为疑惑地走过去一看，只见高闯旁边，有一个一米多高的大水箱，水箱里边密密麻麻全部是鳝鱼。

    “这么多鳝鱼，高总你要做的那道菜该不会是子龙脱袍吧？”项阳问道。

    子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的湘省特色名菜，属于湘菜系。

    据说这道菜需要极高的厨艺跟刀工才能够做出，做出来后菜色泽艳丽，白、绿、褐、紫四色相映，咸香而鲜，滑嫩适口，鳝丝鲜嫩，香辣爽滑。

    “你竟然知道子龙脱袍？”高闯诧异道。

    项阳点点头，“鳝鱼是很常见的食材，湘菜中的鳝鱼名菜子龙脱袍名气极大，我虽然没有吃过，但听说过。”

    说到鳝鱼，北方人可能不是很熟悉。

    但在南方，有很多特别擅长做鳝鱼的地方。

    比如苏帮菜中的响油鳝糊，浙江的鳝鱼面、脆鳝等，这些都是驰名中外的鳝鱼名菜。

    其实在南方，不只江浙一带擅长食用鳝鱼，湘人在烹饪鳝鱼的技巧上，一样炉火纯青。

    据项阳知道的湘菜里，就有用鳝鱼做出炒鳝丝、红煨鳝鱼、清蒸鳝鱼、爆鳝片、红烧鳝段、油卤鳝松、鳝鱼火锅等菜品。

    当然，这些都是家常菜。

    鳝鱼在湘菜菜系里真正封神的，正是非常有名的“子龙脱袍”。

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