771 烤鲍鱼(第 1/3 页)

    方友群打开泡沫箱子，从里边拿出一只比巴掌稍微大上一点点的鱿鱼，抖掉鱿鱼上的碎冰屑，然后道：“要做手撕烤鱿鱼，首先就必须得把鱿鱼给弄干，不过这需要很长的时间，而且手撕鱿鱼就不见得比铁板鱿鱼好吃，所以我就只烤两只手撕鱿鱼，你们想吃的，自己过来学。”

    立刻，就有一大群人围到方友群身边。

    项阳连忙道：“别都挤在一起，这烧烤架是家用型的，别一会不小心给碰翻了。”

    陈庆生也连忙维持现场的秩序，避免发生安全事故。

    等船员们散开后，方友群才将两只鱿鱼放到火上边去烤。

    “其实，制作干鱿鱼最好的办法是用烟慢慢熏，但我们现在没这么多时间了，只能够直接用炭火烤。”方友群跟项阳解释道。

    项阳问道：“不会直接把这鱿鱼给烤焦吗？”

    “不会，炭火没有明火，是不会把鱿鱼给烤焦的，等把它体内的水分全部烤干净了，它自然就变成鱿鱼干了。”方友群说道。

    项阳点点头，看着炭火上的鱿鱼一点一点变干。

    这时候，方友群把那两只鱿鱼拿了起来，说道：“烤成这么干差不多了，再烤下去的话就真的烤焦了。”

    “接下来挤上芥末就能吃了？”有人问道。

    “还早的很呢，这才哪到哪。”

    方友群用一把小刀，在那两只鱿鱼身上整齐地划了几刀，然后用手，将那只鱿鱼整齐地撕成了一条一条的，放入一个早已准备好的碗里。

    然后，方友群往那碗里，倒入了一点开水。

    项阳疑惑道：“你不是才把这两只鱿鱼给烤干吗？怎么又要用水去泡？”

    “这是腌制，也是决定一只手撕鱿鱼好不好吃的关键。”方友群说道。

    “没错，几乎每个烧烤摊上，都有手撕鱿鱼点，但有的烧烤摊上的手撕鱿鱼味道很好，有的烧烤摊上的手撕鱿鱼味道极差，甚至有一股很臭的鱼腥味，问题就是出在这一步上。”陈庆生也说道。

    “怎么说？”项阳问道。

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