第916章(第 2/2 页)

    桌上一共三道菜，西湖醋鱼，干烧大虾，鱼香肉丝。

    白苗苗闻了闻那几道菜，每一道都是香气扑鼻，光这色与香便已经深深吸引住了白苗苗。

    她忍不住的咽了一口唾沫，拿起筷子夹了一小块西湖醋鱼放入口中。

    “嗯，这西湖醋鱼色泽红亮，吃起来，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口，果然是别具特色，老公这菜你是怎么做的呀？”

    白苗苗忍不住的问道。

    李冬笑着说道：“这西湖醋鱼，我用的是草鱼，洗干净以后，我用刀从鱼尾处将鱼从鱼尾处把鱼分成两片，然后用剪刀把鱼头的牙齿去掉，然后用刀飞快的在带骨的鱼身上划上几刀，接着我用酱油，米醋，白糖，鸡精，料酒调成料汁，然后再调一小碗水淀粉，将于放入锅里面烫煮5--8分钟，然后将于捞出，另外再煮汤汁，最后将熬制好的糖醋汁浇在鱼身上，再撒上姜末，这样就做好了。”

    “哇，听起来好像很复杂的样子啊。”

    白苗苗咋舌道。

    其实这道西湖醋鱼还有个别名叫做叔嫂传珍，宋嫂鱼，是杭帮菜中的名菜，西湖醋鱼的历史便源于南宋京都临安城，得从南宋杭州的‘宋嫂鱼羹’说起。

    宋五嫂，是南宋时期著名的民间女厨师，宋高宗赵构乘龙舟游玩西湖，曾品尝过宋五嫂做的鱼羹，赞美不已，于是宋五嫂便名声大振，被奉为鲙鱼之“师祖”。

    从此以后，宋嫂鱼羹，便扬名于世，其后又经过名厨改良，最后成就了西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜，一直流传至今。

    民国时期，文人梁实秋也曾经记载过这道名菜的烹饪方法：“选用西湖草鱼，鱼长不过尺，重不愈半斤，宰割收拾过后沃以沸汤，熟既起锅，勾芡调汁，浇与鱼身上即可。”

    如今在杭州一带几家著名的饭店都有这道菜，但是在普通居民家中却是不常见，现在部分饭店也已经将草鱼换成了鲈鱼来替代，鲈鱼的鱼刺更少，肉质更嫩，更方便食用。