第九十章 乞巧节和齐王定婚(第 3/3 页)

    这话半真半假，杨鸿云只问了这么一次，往后再未提起。

    回到客来轩时，已接近晌午。

    大抵是为了准备晚上的灯会，客来轩难得没有客满，只坐了九席，石门镇只要常来客来轩吃饭都认识杨鸿云，见他进来纷纷与他打招呼，杨鸿云回礼。

    后厨比以往都要忙碌，壹号食堂有三位大厨坐镇，梁十七并不担心，她做完最后一道茶香鸡，对店小二道：“我要准备乞巧节的点心，你送完这道菜去门外挂牌，咱们今天午膳便不供应了，让食客们赶别处吃去。”

    小二哥接过端盘，应声：“明白。”

    “朱大，阿布，把灶头收拾一下，吴师傅，面粉和食材备好了吗？”

    “备好了，我就来。”

    吴贵将大大小小晾洗干净的蒸笼搬进厨房，阿布和朱大手脚利索地把灶头上的锅碗瓢盆端去后院井边清洗。

    梁十七将拟好的点心清单贴在墙上。

    阿布和朱大收拾完灶头，擦着手对墙面念叨：“灯笼糖包，蒸棋饼，牡丹花卷，水晶糕，银丝卷，荷花酥，翠绿莲子糕......天，我怎么一道都没听过，杨夫人，这些都是新菜品？”

    梁十七正在称面，听到问题，心不在焉随口回道：“唔，算是。”

    “我来。”吴贵接过十几斤重的面粉袋，上称，一手托着秤杆，熟练地将秤砣一点点往后挪，报数，“十六斤三两。”

    随后，梁十七舀出多余的一斤三两，又将十五斤面粉倒在面案上分成两堆，卷起袖子，边做边教：“灯笼糖包的馅儿有点像艾窝窝，桂花、核桃仁、芝麻、果脯等都能包在里面，咱们待会就多做几样，外面的皮是发面的，为了和普通的糖包区分开来，夹一圈儿花边，蒸出来像灯笼，所以叫灯笼糖包。”

    之前梁十七教过吴贵如何做糖包，再听她这么一说，心中便大致有数，只是还在想如何夹出灯笼的花边儿来。

    添水，和面。

    沾黏的面粉随着掌心揉按充分与清水糅合，变得光.滑滋润。

    想要做出好吃的面点，揉制面团也十分讲究，面粉不可倒出便用，需过筛，让空气进入面粉中，这般做出来的面团才会松软有弹.性，且质地细腻，搅拌面粉时动作要轻，用力过头筋度会越揉越高，在揉成团的过程中，水和面粉不可全倒入，而要分数次加，这样水面才能均匀糅合。

    做灯笼糖包的面团要略硬些，待发酵后，原本光.滑白胖的面团表面多出许多大.大小小的气孔，一碰就沾手。

    继续揉匀，扯成等分大小搓圆，像一个个大汤圆一样，整整齐齐摆放在面案上。jsshcxx.www.omzwwwww.w.www.jwww.jsshcxx.jsshcxx.xgchotel.cowww.mcom..com