第一百二十章 夜间炒面(第 2/4 页)

    至于炒面炸酱面是极少见的，太吃油，一斤油五六十文，得卖多少碗面才赚的回本，不划算。

    大周朝北方多种植小麦，像青山村等偏远地方还在用人力或者畜力推动石臼碾面粉，北方却已经用上了水车，故而北方的面粉价格要比南方低廉许多。

    梁十七揉着面想，马上就到秋季，不如让阿爹也做个水车出来卖，稻谷脱粒的脚踩桶，还有风扇车......

    她爷爷是农科院的研究人员，对这些农作器具也很了解，梁十七大致知道构造，但要她详细画出来可能还有点难度。

    算了，等有空时再说吧。

    梁十七将揉好面团放在一旁醒着，提起菜篮，转身去院子后头的田地里摘了些小白菜，新鲜的小白菜比巴掌还小，染上夜间的雾珠水灵灵的，她用井水冲掉根部的泥土，用剪子剪干净，择出鲜嫩的芯子，一连洗了三遍。

    古代没有农药，就怕有虫子。

    洗好后，她回到厨房将其放置一边，小白菜个头小无需再切。

    取出碗里的豆干，四片堆码整齐，右手持刀左手虚扶着，就见她手臂上下抖动，菜刀笃笃笃从右到左过去，砧板上便多了一堆薄厚均匀的豆干片儿。

    豆干不能切太薄，炒的时候容易碎，也不能切太厚，显得笨重影响面条的装盘和口感，最好的厚度是炒熟后用筷子夹起，豆干能像面条一样自然弯曲且不会断，和炒面一同塞进嘴里咀嚼的时候不会黏糊，也不会太硬。

    当然，这跟豆干本身的好坏也有关系。

    东街斜对口阿婆卖的豆干就比北街中年妇女卖的豆干实在，后者卖的豆干软趴趴的，还有一股水泡发过头的馊味。

    切好豆干，她又剔除掉猪肉中油膘过多的肥肉和猪皮，肉丝不能只取瘦肉，太干，连点薄皮是最好的。

    面不到时候，还得再醒一会儿，梁十七便取了晒干的紫菜扯成丝，煮汤。

    临安沿海，紫菜海带这些玩意儿特别多，百姓家家户户都有晒，因为这些东西自带盐分，有些穷苦的人家吃不起盐，就拿这些泡汤，可以防止缺盐的病症。

    她刚煮好紫菜汤，吴俊远便打了帘子进来，两眼冒光，盯着锅里的汤咽口水：“弟妹啊，这能喝不？我实在饿得不行。”

    弟妹？

    梁十七眼底浮起一抹诧异，转瞬即逝。

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