第156章 卖菜谱(第 2/3 页)

    即便雅间菜肴的定价是成本的数倍，也无法简单计算出损耗。这菜色的味道和做法，绝对不能放在大堂贱卖。

    全都有心情微妙。

    他掌柜这么多年来，遇到好多天南海北的人来卖菜谱，这次却遇上了味道好，成本低，做法只费时间功夫不费力气，却不适合卖到雅间的菜。

    之前他还夸下海口说自己能做主，没想到还是得请示东家，让她来定价。

    但他知道，东家为了巩固福满楼在城中第一的地位，一定会将它买断的，防止有别的小馆子吸走了客流。

    唐与柔有些犯困了，见全都有陷入沉思，还当他在犹豫出价，收拾着灶台，催促道，“这高汤的配比很是讲究，下料、扫汤都有说法，要是没做好就会变成糊糊。厨子或许能仿着煮汤，但其中的小窍门若是不知道，怕是会糟蹋了其中滋味。我也是调整了好久，才将这开水煮好的。”她指着一边放着的木桶。

    木桶里是她做废的料。

    下肉沫扫汤的顺序不对，杂质没有及时捞出，又或者配比不对，可能会导致汤不够清、味道层次相冲、不够浓郁。她还特意根据福满楼里食材的味道，多煮了牛肉汤来增加风味，为此多浪费了两颗白菜来调试。

    一整个晚上，她去了好几次茅厕，就是为了调出味道更符合本地人口味的开水。

    但她现在有些担心。

    别的厨子都在挖空心思藏着秘方，她却把开水的料都摆在这儿了。如果有厨子琢磨出怎么扫汤的法子来，那她这菜谱可就不值钱了。

    当务之急，她得将这笔外快敲定下来。

    全都有倒是很坦诚：“我没想过要偷你的菜谱。菜谱得根据这道菜的定价来算，我对这道菜的定价拿捏不准，得看东家的意思。”

    唐与柔用筷子将煮烂的肉小心剔到碗里，略作思考，问，“都有哥上次收菜谱的时候，花了多少钱？”她顿了顿，又笑道，“是不是不方便让我知道？”

    这种事理应是机密才对。

    然而福满楼的东家和掌柜永远比她想的要磊落。

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