第373章 飞抵雾都(第 2/4 页)

      有这两点，徐同道就觉得可以做了。

      而且，除此之外，火锅店的话，在服务上，也好统一标准。

      其它好处也还有不少。

      比如：一家成功的火锅店，不需要一流的厨师，有那么一两个负责技术的厨师就够了，其它厨房人员，完全可以找一些做事精细的妇女。

      这些妇女可以负责洗菜、择菜、切菜、摆盘，等等。

      这样的妇女很好招聘，而且工资待遇方面，比正式的厨师还要低不少。

      性价比极高。

      摆在徐同道面前的最大难题……是做火锅的技术。

      他前世做过几年厨师，所以，对火锅的核心技术，他多少还是了解的。

      ——火锅底料！

      这应该就是一个火锅好不好吃的核心技术了。

      当然，这里说的火锅底料，不是干货店里卖的那种包装好的成品火锅底料。

      那种小包装的火锅底料……做出来的火锅味道虽然也不错，但却存在两大问题。

      首先是那种小包装的成品火锅底料做出来的火锅味道，无法给大众一种新意。

      因为平时大家可能也会买那种火锅底料，回家自己做火锅吃。

      所以问题来了，大家花钱来你的火锅店吃到的火锅，如果和自己在家里做的味道没什么差别，那他们为什么要来你这里吃？

      其次，干货店卖的成品火锅底料，每一包的份量都很少，而价钱却不便宜，如果你开一家火锅店，常年累月都用那种小包装的成品火锅底料来做火锅汤底，那你这火锅汤底的成本，就嗖嗖地上去了。

      是！

      你可以秉承“羊毛出在养身上”的原则，将这汤底上的成本，转嫁到食客身上。

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