第两百二十一章 惊喜连连(第 2/3 页)

    “招牌菜？”陈农立刻反应过来，“您等等，我去拿纸笔记录下来。”

    林玖一边说，陈农一边记录，精选长江大鲤鱼四斤左右……

    “都记好了吗？”林玖一手拿着菜刀，一手从水池子里面将鲤鱼捞出来笑盈盈的看着陈农和各位表情认真的厨子。

    他们这样好学的态度，让林玖很高兴。

    不怕笨的，就怕懒的。

    “都记好了，您继续！”陈农恭恭敬敬的说道，对林玖的认知又更上一层楼，对她更加的钦佩了。

    而这会儿吕秀才已经不着急回私塾备课了，早就挤到了砧板边上，目光灼灼的看着林玖。

    林玖继续说道：“逢源酒楼推出的臭鲑鱼我也吃了，口感咸香，吃的就是一个香中带‘臭’，而咱们要推出的新招牌菜名叫‘黄金狮子鱼’。”

    一个臭鲑鱼，一个黄金狮子鱼，这看上去，真有些打擂台的味道了。

    厨子们满脑子都在胡思乱想，但是，很快，林玖展现出来的超凡的刀工便让所有人都忘记了胡思乱想。二五万

    林玖三下两下将鱼给处理干净了，又将鱼肉片成薄片。

    随后菜刀飞舞，正面十八刀，反面十八刀，竟然将整条鱼不一会儿便切成了莲花花.苞的形状，鱼肉层层叠叠掩映着堆叠，非常好看。

    厨子们原本觉得，林玖这一份刀工便非常了不起了，却没想到林玖又拿起灶台上的大剪刀，将花瓣形状的鱼肉剪成一条条的丝状物，随后堆叠在一起定型。

    大家不禁又想到，这鱼肉弄的这么细，做熟了之后真的不会散架了吗？

    厨子们的脸上都带着担忧，却看见，林玖现在已经开始调制糊状物了。

    鸡蛋、淀粉、玉米须泡的水，金黄的糊糊用筷子一挑便能拉起丝来。

    “这糊糊调制的时候千万不能放蛋白，不然会影响整体的口感。”林玖简单交代了一句之后，便将已经切好的鱼整条放入金黄的糊糊中浸润，确保每一条鱼肉丝都粘连在一起。

    提起来的时候，金黄的糊糊一条条的往下滴，品相真算不上好看。

    然而，林玖之后将整条鱼放入宽油中进行油炸，入油的一瞬间，所有的鱼肉丝便飘着散开，一根根的倒立起来，看上去金灿灿的，仿佛开了的菊花一样，非常漂亮。

    在满厨房的惊叹中，林玖缓缓解释道：“鱼肉丝全都入油了之后，还得再用力抖一抖，这样才能让鱼肉丝整齐的散开，朝着鱼头的方向聚拢。”

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