第370章 东北菜的灵魂（1/2）(第 1/3 页)

    “八大菜系，鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，其中东北菜是排不上号的！”买完菜回来蘑菇屋，杨涵一边和康尧整理着食材，一边跟坐在旁边烧柴生火的两位年轻人，杨若伊和晏振福，科普了起来，“但它的传播比八大菜系还广，就算南方的小城市，没有徽菜没有苏菜，你依然能在街头巷尾找到东北菜馆！”

    “是因为它比较接地气吗？”康尧笑着讨论道，“我印象中东北菜也跟咱们东北一样，比较简单，吃法也比较豪迈，比如酱骨架、小鸡炖蘑菇这些？寻常人家也能吃得起，不像其他菜式那样可以做得很好看。”

    “酱骨架好吃！”晏振福显然也吃过东北菜，他一边听着，一边馋得口水哗哗流。

    “我喜欢吃锅包肉，还有拔丝地瓜！”杨若伊举了举手，也是一副心驰神往的表情。

    看来今天的劳动还是挺消耗体力的，瞧把这两个孩子饿的，光是报菜名就有点把持不住了。

    相比起其他菜系，杨涵对口味更加相符的东北菜其实也是更加熟悉的，像伊伊说的锅包肉、拔丝地瓜，曾经也是他在家里的实验菜品！

    只见他一边将买来的里脊肉片开，一边唠唠叨叨地继续科普：“看来东北菜你们也都很熟悉了，但你们知道东北菜的灵魂是什么吗？”

    “东北菜的灵魂？是面吗？我喜欢吃东北的白菜猪肉饺！”晏振福的回答方向并不对，杨涵摇了摇头。

    康尧跟杨涵去买菜的，已经知道他要说什么了，就没有参与到问答中来。

    杨若伊胳膊肘撑在膝盖上，双手捧着自己被火映得红红的脸蛋儿，猜了起来：“是不是数量？不是说东北这边，大家去买菜都是一次买很多的吗？你买一根葱，别人还不要你的钱。”

    “对，它们什么菜份量都很足！吃都吃不完！”晏振福附和着，“我以前叫外卖，也只有东北菜馆的小鸡炖蘑菇里面的鸡肉多，其他店的? 点一个菜，里面的肉一只手数得过来！”

    “你们说这个确实是东北菜的特色，但不能算是东北菜的灵魂。”杨涵笑着? 他从旁边的袋子里? 拿出来了也是下午买的一个小陶罐? “东北菜的灵魂是这个，东北大酱！”

    东北大酱也叫盘酱（有些是豆瓣酱），如果是看电视的观众? 能够从字幕和旁白中了解到更多的信息? 盘酱是满族人发明的，具体怎么做，这里就不展开来说了? 但可以说? 大部分东北菜都是加了大酱来炒的? 所以它口味虽然以咸为主? 但也不会太咸? 而且咸得特殊? 咸味里透着一股浓郁的酱香味！

    杨涵给孩子们介绍着东北大酱的时候，他们邀请过来吃饭的赫哲族大爷、老奶奶一起过来了。

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