第638章 女儿给的启发（第二更）(第 1/4 页)

      打了喷嚏之后，冯一帆去洗了洗手和鼻子，然后再回到灶台边继续研究菜。

      同时他还不忘提醒练刀工的宁诚：“你记住了，如果在厨房里察觉到自己要打喷嚏，最好是及时离开之后再打，如果来不及的话，一定要背对着所有食材，用手肘捂住口鼻去打，之后要去洗一洗才能继续工作。”

      宁诚听了也是非常认真地点了点头表示记住。

      冯一帆最近研究的一些菜，基本还是基于苏造汤去进行开发。

      利用苏造汤独特的香味，冯一帆不单单是用苏造汤去卤制了肉类，还用苏造汤卤制了一些豆制品和蔬菜。

      经过苏造汤的卤制后，冯一帆再利用一些西式的手法，将豆制品、蔬菜、肉类重新进行搭配组合，开创出一些独具风格的苏造菜式。

      比如现在的这一道，冯一帆用苏造汤卤制的薄豆干，卷起卤制好的牛肉，再以卤制的西兰花进行点缀，展现出了一道别具风格的菜品来。

      做出来的摆盘非常的漂亮，仿佛一朵朵盛放的花摆在盘子里。

      冯一帆仅仅只是做了几个，把宁诚也一起叫过来，然后他和岳父带上宁诚一起品尝。

      一吃之下，西兰花经过卤制后，本身草青的味道被去除，整体吃起来的口感很像是肉，然后搭配上下面的薄豆干的韧性，以及被包裹住的肉，吃起来的整体口感豆干韧性之内是绵软的口感。

      吃起来当真是浑然一体，宁诚觉得这种菜吃起来真是超乎想象。

      尤其是西兰花很好中和掉油腻，单纯只是品味到肉香，却又不会觉得油腻，所以吃下一口之后，会还想要再吃第二口。

      对于这样一道菜，宁诚觉得真的是非常美味了。

      但是冯一帆和苏锦荣吃了之后，几乎是同时摇了摇头。

      很明显这个味道并不符合翁婿俩的要求。

      苏锦荣直言不讳地说：“吃起来的口味太单一了，没有了层次感，而且西兰花经过了卤制后，没有了原本的香味，吃起来根本和肉是一个味道，整体吃起来的口感，甚至还不如包裹在外面的那片豆干有味道。”

      岳父给出的评价很中肯，冯一帆也明白无论是西兰花还是肉类，都没有达到预期。

      西兰花卤制后，香料的味道确实卤制进去，但是却让其丧失本身的味道。

      最关键的是，西兰花被煮的有些绵软后，吃起来和煮烂的肉没有区别，让整道菜丧失掉了应有的层次感，确实吃起来还不如那一片豆干惊艳。

      冯一帆无奈叹了口气：“看起来，这样的尝试并不好，可能还需要进行改进。”

      宁诚站在一边不敢说话，他觉得这样一道菜，无论是造型还是味道，都已经超出了他的想象，只是没有想到最终冯一帆和苏锦荣竟然都不满意。

      这一刻，宁诚真是第一次感受到，原来厨师想要创出新菜是那么艰难。

      但是冯一帆没有气馁，他马上又重新开始新一轮的准备和尝试。

      这些天下来，宁诚每天到这边来练刀工，同样他每天都看到冯一帆的努力，日复一日研发新的菜品。可以说每一道新菜的最终出品，都是要经过许多次尝试，不断的失败最终积累经验寻找成功的方向。

      宁诚每天在厨房里看着，冯一帆每次研发出一个新菜，都是那种非常惊艳菜品，无论是味道还是造型上都非常漂亮。

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