第53章、月子菜(第 4/4 页)

    之后依次加入甜面酱、酱油、白糖、米酒，随后大火，快速翻炒，炒熟即刻装盘。

    魏嬷嬷说了，做两菜一汤。

    最后一道菜，柳茹月就做韭黄炒鳝鱼。

    鳝鱼也是大厨房的墩子已经洗干净，切成了段的。

    柳茹月只需将韭黄切成段。

    老姜切成姜丝。

    香菜切成香菜花儿。

    葱也切成葱花儿备用。

    大蒜切成末备用。

    香油、水淀粉、蒜末各适量。

    铁锅洗净，炒锅后倒入麻油，烧热便加入葱花。

    葱花爆香后就倒入鳝鱼，翻炒几次，就依次加入糖、味精、料酒、酱油、胡椒粉、水。

    再次大火翻炒，让各佐料翻炒均匀，浸入鳝鱼段儿。

    等鳝鱼段开始翘起，就加入韭黄，继续翻炒至鳝鱼两边焦黄，就可以淋上水淀粉和香油。

    起芡后，就起锅装盘。

    将蒜倒在盘中鳝鱼表面，再撒入香菜与姜丝。

    洗了锅，热锅后加入玉米油一勺。

    油热之后，淋到盘中的鳝鱼段和葱末、湘菜、姜丝纸上，一时间，香味就飘出。

    这道菜不仅鲜香可口，也下奶。