第105章、又做鱼啊？(第 1/4 页)

    将过了冰水的整只鸡捞起来，沥干水，这时候的鸡皮已经透出一种好看的淡金色，肉质也更紧致。

    随后开始改刀，将鸡翅膀、鸡腿都拆下来。

    这是给青石的叔叔吃，这两部分的鸡肉肉质更嫩。

    其他部分也不能浪费了，全部切成一字条，自己也是能吃的。

    葱切成段儿平铺在两个白瓷碟上打底。

    又将泡好的3钱雅笋每根撕成四份，分别铺在葱段上。

    二荆条、小米辣各自取2钱，切成小薄圈备用。

    将切好的鸡肉一一摆盘。

    将切好的一大半二荆条、小米辣倒入一个小盆子里，加入适量盐、鸡汤两大汤勺、藤椒油四瓷勺，一瞬间清香味就出来了，麻味没有直接放花椒那么麻。

    将调制好的调料舀出来，淋在鸡肉上。

    之后，热锅倒入菜籽油，油热后，再倒入小米辣圈、二荆条圈、鲜藤椒，下锅速炒，不能炒太久，会糊。

    直接起锅，再次将热油淋在藤椒鸡上。

    滋滋的热油让鸡皮再次爆出香味，颜色也变得更深了一些。

    鸡皮脆爽、鸡肉又有韧劲又鲜嫩还鲜香、青椒小米辣又带来了鲜辣、藤椒又增添了不同于花椒的清香麻味。

    一个字，鲜。

    青石也不是没吃过好东西，闻着这一道藤椒鸡，倒是比在宫里吃过的更香。

    十娘的手艺比宫中御厨更好？

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