第七十五章 开水白菜制作过程（三）(第 2/3 页)

    “做菜的意义在我来看，就是让人的舌头得到满足，让人的味蕾感到舒适，让人发自内心的幸福。”

    听着这饱含哲理的训斥，严岁不明觉厉，或许这就是大佬级的理解吧。

    另一边，黄芥也曾尝试开口，奈何却不知道说些什么，只能几次欲言又止，直到低下了头。

    “现在，我就想问你一句，你觉得那开水白菜好吃吗？”没有得到回应的罗嵩耿缓和了一下态度。

    “好吃……”黄芥声音很低，听起来就没底气。

    没给罗嵩耿说话的机会，严岁就向前上了一步，笑着打起了圆场：“罗师傅，您别生气，我们都是学徒来着嘛，有问题提出来也算是好的，您想一下，要我们都是闷油瓶，啥也不说，有问题也不问，到时候做出来的菜品啥也不是，那不是更惨了？”

    “菜品难吃是小事，坏了这开水白菜的名声，丢了您的名声，那可是大事啊！”

    听了严岁的话，罗嵩耿也不好在说什么，沉默了一分多钟，才轻叹了一口气道：“下次问点有脑子的东西，现在的年轻人啊，能活活把师傅气死。”

    言罢，才开整理桌面，准备进行下一步。

    终于到了开火的步骤，将鸡，鸭，肘子分别冷水下锅，进行简单的焯水处理，目的是为了去除其中的部分杂质，并且每一次处理之后都会把锅进行冷却，避免肉的表皮在热水中滚熟，而内部杂质渗透不出，影响后续口感。

    看着锅中的水逐渐滚沸，一层层带着腥味的泡沫出现，大约看肉变了颜色，才猛然关火，将其放在一边放在流动的冷水冲洗干净。

    这一步简单的很，再加上之前发生的不悦，罗嵩耿也没开口讲注意事项，严岁和黄芥也自然不会傻着脸硬往上送。

    等处理完最后的猪肘，罗嵩耿将过水的炒锅挪到了一旁，转而将之前准备好的大锅给放在了火上，放了一点清水进去，开火高温杀毒。

    一道完美的菜品，就是要把微生物的影响都给降到最低！

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