第107章 麻婆豆腐(第 4/4 页)

    烫：豆腐的特质保持到才出锅有的温度，不容易冷却，每一次下筷子，吃到的都是刚出炉的味道。

    香：起锅立即上桌，闻不到制豆腐的石膏味，冷浸豆腐的水锈味，也没有其他难闻的味道，有的只有勾起食欲的香味。

    酥：炼好的肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，粘牙就化。

    嫩：豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有棱有角，一捏即碎，故多用小勺舀食。

    鲜：麻婆豆腐用的原料，俱皆新鲜，无可挑剔。

    活：豆腐上桌，寸长把的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛蓝，油泽甚艳，仿佛刚刚采摘切碎，活灵活现，但夹入口中，俱皆熟透，毫无生涩味道。

    以上这八种就是这麻婆豆腐的精要所在，只要你们在做的时候多注意就好了，接下来，我就给你们具体的操作一番。”

    昨天晚上在空间，她可是多练了这道菜，基本上能把家里面用的豆腐全部都已经用光了，不仅仅如此，她还在空间了里面专门让小禾制作了一些豆腐，这道菜，她可以说是已经融汇贯通。

    这坐起来嘛，自然也是十分的熟练。

    旁边的人一开始不知道豆瓣酱是什么，但是在看到顾雪鸢拿起来的豆瓣酱后，每个人脸上的表情都各有不同。

    “这件就是我刚才说的豆瓣酱，你们可以先尝尝这味道。”这一次，她打算把豆瓣酱也卖给酒楼。

    反正，卖一个也是卖，卖两个也是卖。

    听到她的话，众人纷纷拿起筷子夹了一些尝了一口，都满意的点了点头，还有人因为这味道的鲜美痛哭了起来，纷纷都说这辈子从来都没有尝过这个鲜的东西。

    “好了，接下来我就来做，麻婆豆腐，事先说好，我就只做一次，你们能领悟多少就是你们的事情了。”

    众人纷纷点头，朝着后面退了几步，给了她一个施展的空间。

    门外，莫掌柜也一直在听她讲课，尤其是在听到那故事的时候，他不由摸了摸鼻子。

    也不知道这故事到底时真还是假，不过这小丫头忽悠人的本领倒是一套一套的。

    厨房内，顾雪鸢一边操作一边告诉他们：“这每一次颠勺都有技巧，我知道你们都是多年的老师傅了，这颠勺自然是没有问题，但是你们一定要注意的是，你们在颠勺的时候一定要猛起慢落，不然容易把豆腐压碎。”

    “顾师傅，我们知道了！”

    很快，顾雪鸢就把麻婆豆腐做出来了，厨房里面蔓延的全部都是这个的闻到。

    这时候，一个小学徒忍不住深深的吸了两口气，然后不自觉的说道：“真的好香啊！”