第107章 麻婆豆腐(第 3/4 页)

    “真的？”老夏氏狐疑的问了一句。

    这两天她出去，倒是经常听人说城南盖房子呢。

    “恩。”赵宇应了一声，然后不再说话。

    饭后，老夏氏一个人神神秘秘的回到了房间里面，顾雪鸢则是去了赵宇的房间。

    “赵大哥！”

    “恩。”赵宇应了一声。

    “赵大哥，你要怎么办？”这话问的十分无厘头，可是赵宇就是听懂了。

    “我准备出去一趟。”赵宇看着远方十分深沉的说着。

    “什么？”顾雪鸢没懂，怎么突然就要去远方了呢？

    “没什么。”回头，赵宇摸了摸她的头然后就不在说话了。

    “小禾，你懂她的意思吗？”不知道为什么，她总感觉赵宇这话说的另有深意。

    小禾摇了摇头表示不懂。

    第二天一早，顾雪鸢早早的就去了有客来，至于那辣椒酱，她则是交给了绿愕去做。

    临走前，她把自己腌制好的豆瓣酱给她拿了出来让她使用。

    有客来。

    莫掌柜在看到她这一大早就来教他们厨师做菜，心里面对她的好感度不由的又上升了几分。

    这丫头，真是守时。

    厨房内一片安静，每个人都在仔细聆听着她的话。

    “我今天要交给你们的是一道川菜，叫麻婆豆腐。

    麻婆豆腐始创于清朝同治元年，在程度万福桥边，有一家原名叫做“陈盛饭铺”的店面。店主陈春福早殁，小饭铺便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称‘陈麻婆’。当年的万福桥是一道到横府河，畅游苦力之人再次歇脚，打尖，光顾饭铺的人主要是挑油的脚夫。陈氏对反烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们的喜爱，她创制的烧豆腐，则被人们称之为‘麻婆豆腐’。其饮食小店油后来也以‘陈麻婆豆腐；为店名，这就是麻婆豆腐的由来。

    麻婆豆腐的主要原谅和配料是由：豆腐，牛肉末，辣椒，花椒等来烹制的。

    麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言，麻，是指起锅时，要撒上十两的花椒末，花椒末最好用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾。

    辣：选用我给你们的辣椒就好，也可以用我自己制作的豆瓣酱，一会儿我拿出来给你们看，在锅里面加入少量熟油，加上豆瓣酱，辣椒末烹饪豆腐，又香又辣。

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