第一百一十三章 火光冲天起，辛味撼东华（完）(第 3/3 页)

    所以黄喉也是第一个下的东西。

    黄喉下去后等到石锅内的温度渐渐升起，第二个下的菜就是腰花了。

    不同于肝尖的软嫩，腰花的烹饪时间可以些微的长一些，入锅后等个一分钟左右起锅，不比猪肝实际上入锅三十秒，接着借用石锅内沸腾汤汁的余温，浸熟才是味道的巅峰。

    这一点猪肝尖倒是和毛肚有些类似了。

    别看泡毛肚赵悠乾没有废什么功夫，实际上这种新鲜毛肚反而还不太好处理，时间烫煮的一长就完全咬不烂，像抹布一样的口感在嘴里，完全就失去了特有的风味。

    这也就是看烫的功夫火候了，首先就要石锅内温度足够高。

    因为用的是石锅，保温能力一流，固然比不上油炸，却也比一般铁锅煮开的水要温度高上许多，这也是牛油存在的意义。

    大部分火锅烫同样的食材，都比清水好吃，也关键在此。

    绝不简单的是因为调味料的原因，还有温度上的区别，造成食材需要烹饪的时间不同。

    黄喉下锅两分钟，腰花下锅，接着等水沸腾，猪肝尖用漏勺捞着，下锅三十秒便直接起来，随即下毛肚，前后过沸腾的水毛肚接触的时间不到十秒钟，也就是微微毛肚上的那些尖刺发硬的时候，立马离锅。

    此时基本上黄喉与腰花也到了时间，再将这两样食材捞起。

    先在豆芽上放黄喉与腰花，接着铺一层的猪肝尖，最后摆上毛肚。

    将又一次煮开的汤底，用细漏勺浇入碗中，再于菜品撒上葱花，蒜蓉，韭菜末，还有一勺准备好的麻椒与干辣椒。

    把油烧到冒烟的地步，就这么一淋！

    伴随着‘刺啦啦’的油烟升起，一道贯穿了整个泰山府君殿的金红光辉暴涨出世。

    让这幽冥界亦是好像地震了一般，颤动起来。

    引得在阳间的世间五岳之一的东华山，也摇曳波动，无数大能尽皆惊奇，不禁默算情形究竟为何...