第一百一十三章 火光冲天起，辛味撼东华（完）(第 2/3 页)

    此时便是让那卤制时候恰好，也正是可以捞起的肥肠出产的时候了。

    筷子一插，那铁锅当中卤制了一个时辰的肥肠便已经通透，也正是起锅的时候，将卤肥肠取出来，用刀子一分为二，接着切成两指长的小片。

    直接就可以放入炒料当中。

    而此时，加入一大匙的火锅底料，可以说当那封好的罐子被打开的时候，那股浓郁的味道，便已经叫人口水横流了。

    经过卤制的肥肠在经过再次的与辣味底料结合的时候，长时间的炖煮可以让味道更加复合。

    也让肥肠这一食材，成为这道料理最精华，也是最美味的部分。

    等到底料开始缓缓的被炒出一个个大炮冒出来，一大勺卤制肥肠的卤汁，两勺清水，同时加入石锅当中。

    随着‘撕拉拉’的沸腾声音响起，火红的汤汁在石锅内开始加热，鼓动出一个个厚重又丰盈的气泡。

    等到石锅内的汤汁基本沸腾起来。

    前面准备好的豆芽，便开始放入里面稍微烫一下，一般毛血旺里的蔬菜通常需要进行爆炒，然后才用来垫底。

    可是豆芽和其他的食材都有些不同，除了菌菇类和少数的海产蔬菜，它算是最能提鲜的一种蔬菜了。

    烫过了豆芽后，豆芽特有的豆子味道以及清香就会留在锅底里，在后面烫煮其他食材的时候，就不用担心味道会过于浓郁，以及有什么内脏的异味会留在汤底里久久不去了。

    豆芽出炉，先放到碗里备用，直接用大炎石锅上菜，赵悠乾倒是想过，不过考虑到那辣味的程度增加倍率，他还是很快的就放弃了自己这个匡谬的想法。

    接着下的就是黄喉，黄喉这种东西，乃是牛或者猪的主动脉，大血管。

    一般要是制作火锅，追求的黄喉最为爽脆的口感，那大概就是十五秒左右的时间，便足以起锅。

    可是这是冒菜，要考虑到泡也有时常，所以吃的就不是黄喉那个纯粹的爽脆劲头了，稍微时间拉长一点，煮到三分钟的火候。

    这个时候的黄喉，依旧保留着脆感，可是还有一点点的软嫩嚼头出现，比之火锅涮煮更有风味。

    -->>(第 2/3 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）