第四十四章 四季风味(第 3/3 页)

    一些茴香粉，姜黄粉，红椒粉，还有花椒粉，甚至还有点点的孜然粉，都是去掉羔羊为数不多骚味的办法，也会给肉馅里带去更加浓郁的香气。

    冬天的季节，岂不是都渴望浓郁的味道，温暖身心？

    然后再揉入葱姜水，白酒，一点点的盐与生抽。

    羔羊肉肥厚的脂肪与偏瘦却更嫩的鸡肉陷混合，形成了一种特殊的肉质感觉。

    尤其是这两种肉还真的是和咖喱香料的味道都特别的契合，更是形成了一种特别浓郁的味道。

    四种内馅，四种味道，很快就在赵悠乾的安排下一一成型，可以说光是这样的肉馅调理的手法就已经足够成为一堂课了。

    要是流传出去，对于许许多多的料理人都是一种画龙点睛般的提点。

    可惜在现在只有少数人可以看到这样的料理技艺。

    而赵悠乾对内馅处理其中的一些小细节，就连薙切仙左卫门这位食之魔王也是看得眼睛发亮。

    比如对螃蟹的处理，因为是与肉馅结合，搅拌的时候就不能特别用力，否则蟹肉与蟹黄就会太散，缺少口感上的惊喜，而花雕酒代替料酒可以增加螃蟹的香气。

    这些看似完全不重要的动作，实际上就是你在料理完成后，味道与其他人区分出来的最大因素。

    光是这些处理的工作，就可以看出赵悠乾对料理认知的进一步深化。

    也可以看到赵悠乾的厨艺依旧在进步的痕迹。

    所以仙左卫门眼睛越来越亮，毕竟到了赵悠乾这一步，竟然还可以不断的进步简直就是一种奇迹一般。

    他也很想解剖这样奇迹发生的原因。

    至少他现在眼前看到的一切，已经让他略微明白了为何赵悠乾会在现在依旧进步。

    完善自己不擅长的部分，哪怕可能一开始是在浪费时间，但是天长地久下来，你的进步只有你自己知道。

    游刃有余不是说出来的，是自己动手做出来的...