第八十八章 新的味觉世界(第 1/3 页)

    “红枣？这种药材和滋补品，居然还可以与腊味做结合？！”

    薙切仙左卫门很快就在下人的帮助下换好了衣服，听到赵悠乾的话一副不可思议的模样。

    要知道为了防止出现窘态，他可是随身带了不少下人，此时听到赵悠乾的话，也绷不住薙切家家主的身份矜持，露出了惊疑的神情，就可以知道赵悠乾的答案多么出乎他的意料外了。

    说起来红枣这种东西似乎几乎没有人会与湘省的腊味联系到一起。

    也许还有人放些枸杞，这倒是偶尔可以见到，就比如炖煮腊排骨，腊猪蹄的时候，用清汤炖煮，放白萝卜这样的食材，最后以枸杞结尾，希望可以带上一些枸杞的味道和甘美。

    至于其他这类型的食材，还真没有谁尝试过和腊味进行结合。

    毕竟印象当中腊味，尤其是湘省的腊味，肯定是要和辣椒配合在一起的，就算是原味那也是滋味浓厚，没有谁会加入这些滋补的东西。

    “啊，其实也是偶然得到的灵感，其实腊味的熏腊味道并不是不能和滋补的药材结合。”

    “过去就有枸杞这个例子，欧陆那边也有熏香肠与番红花这样的药材配合使用的菜品。”

    其实并非是完全开创新的味觉天地，不过是这样的手法，对于湘省或者耀州料理来说确实是非常罕见就是了。

    尤其是湘省的腊味烟熏味道浓郁，经过炖煮后如果是柴火熏烧烤出来的腊味，就不免的会有一股木材留在嘴巴里的烟屑的味道，略带涩味。

    这种味道其实搭配白萝卜等食材也是可以缓解的，可就算是如此在舌根的最后还是有一点点的涩味出来，最好办法还是配上辣椒，用辣椒的爽辣，麻痹味觉上的涩味。

    可赵悠乾这次是另辟蹊径，直接运用红枣圆润的甜味将那股涩味中和掉，这就非常罕见了，也给薙切仙左卫门开拓了一个思路。

    既然红枣可以圆融这样的烟熏味道，那么同属干货蜜饯的龙眼能不能呢？

    这么一想，似乎许多的菜品就又可以再次研讨，甚至是有了改进的余地。

    “好啊！好啊！”

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