第七十八章 火中冰(第 1/3 页)

    “十全烤的十全，有着十全十美的意思，所以贝尔文主厨担心的其他食材会没有足够的滋味其实是杞人忧天了。”

    “或者说如果按照贝尔文主厨的话，所有的精华只留在最后的食材上，那么这道十全烤的本意就已经失去了，就是彻底的失败！”

    李文波毫不夸大的开始为赵悠乾给大家介绍‘十全烤’的难度，也正是因为火候和食材的控制，还有味道的把握都要求十全十美，这道料理才能成为麟厨是否有靠近龙厨火候的考验关卡！

    否则只是真的只单独考核一方面的功底，哪里有资格成为耀州麟厨们的难关？

    流露出淡淡金色光辉品质的羊羔肉和烤乳猪并没有那么突出的料理异像，反而也正因为这种内敛，让人轻忽的模样，反而是能够带给评委们最大的惊喜。

    吸收了牛肉和乳猪香气的鲜嫩羊羔肉，吸收了羊肉鲜美和狮头鹅特有禽类的油脂感觉的乳猪，两种并不罕见的食材，因为烹饪而变得更加滋味浓厚甚至是超过了它们以往的味道局限。

    每一口咬下，都能感受到数种食材互相成全，互相交融给食客带来的快感。

    更加关键的是，这几种都有自己独特味道的食材在搭配之后，竟然只有难以言喻的鲜美，完全没有半点，甚至是一丝的腥臊味道出现。

    反倒是因为各自腌制的不同腌料互相交融，在烧烤的浓郁火味之后，竟然还有那么一丝丝的清凉感觉洗净全身。

    明明是肉汁丰盈到随时会从餐具上滴落的美味，可是没有让人有半点的油腻，只有拉扯着人食欲的味道，让人不断的伸手品尝。

    “羊羔肉本来就细腻到不行，经过两个多小时大火烘烤，焦炭的猛火已经渗透进来，将肉的纹理已经烤得十分的软烂，可是也正是因此，羊羔肉里那些香料的味道也完全融入了肉当中...”

    “偏偏羊羔肉的油脂并不算多，这个时候牛肉的汤汁和乳猪的油脂就增添了羊羔肉的风味了...”

    “可以说光是这一道小烤羊羔肉就已经是难得一见的精品！”

    要说形容食物的味道，华尔街金融食报的主编希尔文绝对是五位评委当中最好的那个。

    三言两语间就把自己嘴里品尝到的味道给叙述了出来。

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